了解香槟，则更懂卡瓦起泡葡萄酒

酒社惠罗胖

酒摄会按：随着酒摄会引进的西班牙“香槟酒”---卡瓦起泡酒越来越多的出现在宴会及商务场合。客服也同时收到很咨询与定单。下面就卡瓦酒的历史及享用方面作一次简介总结。

        酒摄会的精品小众酒并没有按以等级来划分，而是以宴会、商务、品鉴、收藏等方式对引进的精品小众葡萄酒进行”体验形式“的提示。我们计划以引导大家更好体验所有葡萄酒的方式，当然也包括起泡酒。




酒摄会卡瓦起泡葡萄酒

       卡瓦（CAVA）起泡酒的名字来自“洞穴、酒窖”之意。如果说法国是香槟之王，那么西班牙的卡瓦就是无冕之王。作为法国受宗教运动影响而离开法国来到西班牙的教会修士建设起来的庄园，自然也是带来最初的香槟酿酒法。可以说西班牙的卡瓦酒可将你最喜爱的起泡酒的清爽口感和水果芳香同时保持，尤其是酒摄会引进的品质与法国香槟一样令人惊叹。

       如果你不熟悉起泡酒，可以参看酒百科本版中的关于卡瓦的介绍。这里酒摄会只简单解释卡瓦起泡酒的特别之处，以及如何打开一瓶卡瓦起泡酒瓶，最后是和什么菜肴更搭配。

一、什么是卡瓦起泡酒

      卡瓦起泡酒是含有二氧碳气体（也就是碳酸型葡萄酒），通常含有少量的添加糖。碳酸化会降低葡萄酒的酒度，这就是为什么起泡酒通常清淡清爽的原因。

       与肥腻的脂肪高的肉菜搭配得很好（稍后会详细介绍）。经典起泡酒品种包括普罗塞克（意大利）、卡瓦（西班牙）、克雷芒（法国）、香槟（法国）、雷司令塞克特（德国/奥地利）。

        西班牙卡瓦起泡酒的制作方法与最传统的法国香槟方式一样：卡瓦酒与香槟一样需要两次发酵，在第二次发酵包括酵母和糖以产生二氧化碳。最后是去掉沉淀重新封瓶包装（也就是我们最终见到的商品包装）。

二、如何打开起泡酒

       不管是冬季还是夏季，卡瓦起泡酒都有适当的场合与时间来品尝。尤其是你项目每一步进展，开一瓶庆祝那自然更好。

       如何开启一瓶卡瓦酒？让我们一起来仔细观察。你会注意到起泡酒酒瓶的封口与你最喜欢的酒摄会的其它葡萄酒略有不同。软木塞通常用铁丝固定，然后用铝箔纸包裹。



开启一瓶卡瓦酒的过程

      要打开你入手的酒摄会卡瓦酒，或者其它的起起泡酒以下的步骤是基本一致：

1、取下卡瓦酒软木塞上的铝封箔纸。

2、松开软木塞的金属固定丝。小心地边按住边取下金属丝。

3、将瓶子倾斜 45° 角，一只手牢牢抓住软木塞，另一只手抓住瓶子底部。开始来回扭转瓶子。牢牢抓住软木塞，使其缓慢推出。

4、慢慢地松开软木塞，听着那微妙的“啵”的一声（或“呯”声），即可完全拔出。

      卡瓦酒最好是一次分享完，这是最好的品鉴时机。一旦气体散失太多也就没有了风韵。所以要提前计划好与家人、朋友分享完。


起泡酒酒杯

        卡瓦酒的酒杯，越薄越高越好。这将通过尽可能少的表面积来保持二氧化碳的散失。品鉴卡瓦起泡酒(香槟），其中重要的一步就是纯粹是为了欣赏小气泡在舞动。

三、卡瓦起泡酒和香槟的美食搭配

      现在各位知道如何打开卡瓦起泡酒了吧？那接着说说食物搭配。欧洲人的菜单通常是建议香槟与炸鸡搭配。是的，你没看错：香槟是消除油炸食品脂肪的完美葡萄酒——但这还不是全部。卡瓦起泡酒与许多奶酪、蛋白质和精选量的蔬菜搭配得很好。

       因此，卡瓦葡萄酒的可以在餐桌上准备：奶酪、蛤蜊、牡蛎、扇贝、贝类、腌制肉类。素菜类有胡萝卜、萝卜、南瓜、南瓜、山药。

       如果要更具体的菜肴来搭配某些起泡酒？以下是一些建议：

        卡瓦酒和西班牙海鲜饭肯定是理想搭配、但广东油炸菜肴，如炸泥鳅可能更容易找到。同时，各类的海鲜都是卡瓦酒的最佳拍档。而小吃类咸花生也可以。

   
卡瓦起泡酒---酒摄会微信商城有售

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酒社惠罗胖

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