白酒勾兑真那么可怕？纯粮就保险？

酒社惠罗胖

酒摄会： 6月22日晚，央视财经频道《财经调查》栏目播出“年份酒，岂能凭空造？”反映仁怀市个别商家涉嫌存在酱香型白酒生产中添加食用酒精、以假充真、虚假标注生产日期等问题。一石激起千层浪很多酒友也向酒小幺咨询，到底是发生什么事？下面就和酒小幺了解事情经过。


图为酒摄会推荐“金水洞回艺酱酒”。，酒摄会好酒不贵，也倡导大家喝“少”但喝“好”

     对于新闻报道的问题，经初步调查核实，媒体报道涉及12家主体，目前，已对涉事企业酒罐基酒抽检46样次、成品酒抽检66样次，后期将依据检验结果和调查情况依法处置。


图为新闻报道截图

       酒摄会回艺酱酒所在的贵州仁怀市委市政府将加强白酒产业常态长效管理，持续开展保知打假专项整治，严厉打击制假售假、虚假宣传等问题，全力加强监管执法，强化源头管理和制度约束，保障产品质量，切实维护消费者合法权益。

       同时，仁怀市政府也发布声明回应央视财经频道《财经调查》栏目播出的“年份酒，岂能凭空造？”节目中反映仁怀市个别商家涉嫌存在酱香型白酒生产中添加食用酒精、以假充真、虚假标注生产日期等问题。在一些地方，部分商家为了谋取利益，用食用酒精勾兑，冒充纯粮酿造酒售卖，还有个别商家虚构白酒的窖藏历史，以次充好，用“陈酿”“老酒”等模糊概念误导消费者。

       之所以引起巨大的反响，全因为对白酒，勾兑，食用酒精等多个概念的不明确。

       酒小幺先说个基本概念：所有白酒都得勾兑，也包括烈性洋酒（威士忌、利口酒等）。

　    先给出这个结论，就是明确而直接了当告诉大家，你想喝未经勾兑的原浆酒，没门儿。你真的要执意去找那种“纯天然”的原浆酒，且不说厂家卖不卖给你，找着了那也是极难喝的。

　　要不怎么会出现一个特殊的职业，调酒师呢。

       有的人不信，说我喝的就是纯天然酿造的白酒，纯粮食酒，也不是勾兑酒。那我们先从“纯粮食酒”谈起，破一破大家记忆里的这些伪概念。   

      所谓“纯粮食酒”，潜台词就是说，存在一些不是纯粮食酿造的酒。那我且要问一下，酒精不从粮食酿造，还能怎么来呢？

      一个基本的事实是，现在制乙醇的生产工艺已经非常成熟了，通过粮食酿造制取酒精，是当下成本最低的乙醇获取方式。因为葡萄糖（添加酵母菌）==》乙醇+二氧化碳这个过程太自然了，太廉价了。你想整点儿不是粮食做的乙醇，也不是不行，相对便宜的一个，就是乙烯水化反应，其他的成本要更高（比如乙炔加氢法），更复杂。

      “纯粮酒”也是一个伪概念，酒小幺先解释清楚了，再说“勾兑”。

        很多大型工业集团生产的用于燃料的酒精，比如说添加到你汽油中的那种，也是从谷物发酵而来。比如网上找到一家地处黑龙江的XX化工集团，它的主要产品之一就是燃料酒精，它的生产工艺是这样的“变性燃料乙醇以玉米为原料，经发酵、蒸馏加工出酒精，采用国内先进的分子筛吸附工艺提纯而成，纯度达到99.6%以上。燃料乙醇作为一种绿色再生能源，可以有效缓解我国当前油紧缺的矛盾，降低汽车尾气中有害物质排放。”看到了吧，就算是汽油里加的乙醇，本质也是玉米（在再美洲，这可能是龙兰龙或者甘蔗）但不管如何，目前工业生产酒精最便宜的原料还是粮食，而不是石油，那你喝的酒里面怎么可能给你加石油呢？

        茅台官方自己讲解其生产工艺的时候，提到“制曲、下沙、糙沙、取酒、储存、勾兑调味”六步，这六步缺一不可。这最高级的酒，也是要经过勾兑的，其他酒怎么可能例外呢？   

       但茅台还是招聘很多“调酒师”，主要的工作就是调配酒，俗称“勾兑”。


图为广东吴川酒厂生产梅鹿液过程中的工作宣传照，所展示的就是“勾兑”

       其实也不仅仅是茅台，包括曾经茅台“培训”支持的关系酒厂也使用相同的制作流程。比如广东80年代名酒之一的“梅鹿液”也展示其工作照，其中就有“勾兑”。

       简单的说，所有的市售白酒，都经过了勾兑的过程，上到尊贵的飞天茅台，下到廉价的牛栏山二锅头。

       至于消费者为什么这么讨厌“勾兑”这个词，因为“不诚信”，跳过酒厂自己酿造的过程，还放肆宣传是12987工艺。

       这些“造假”的行为一方面品控问题容易出现质量不过关造成身体问题，另一方面，这些白酒的批发价格可能一瓶也就卖几块、十几块钱，但是它们却让一些电商或烟酒行卖个上百甚至上千，这就是暴利。 但它们也管这个“名酒”生产过程叫勾兑。这就是酒友讨厌“勾兑”一词的原因。

        酒摄会倡导的消费价值回归，让好酒的回归消费本质。在这里会员们学会如何喝白酒，分享如何喝白酒，比盲目让你买茅台更重要。酒摄会倡导回归真实消费，从不打算做纯电商。在酒摄会所有的酒来自圈层，每款酒都得到多个行业精英青睐，是实打实的“老板”甄选！


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总结：无论选择酱酒还是红酒，都要确保其品质高，好喝又健康，以保证家人与朋友的健康和安全。酒摄会好酒不贵，好喝实惠！