葡萄酒收藏必看，酒摄会简评历年波尔多葡萄酒（中）

孟德思酒

       喝葡萄酒，稍为讲究的都关注年份。这这管是新世界葡萄酒还是旧世界葡萄酒。对于法国葡萄酒，尤其是像酒摄会奥康贝洛古堡这类波尔多收藏级葡萄酒来说，年份是一定要看的。

      接上篇，今天继续更早的10年年份。也回应昨天酒摄会会员疑问，这里简单描述所谓年份：指的是酿造这瓶葡萄酒的葡萄采摘的年份，并不是装瓶的年份。说大白话就是葡萄采收的年份。

      今天会简介2000-2009年。其中2009 年、2005 年、2000 年这些年份都是我们经常听到的「波尔多大年」，但实际上波尔多的年份没有这么简单。

     下面我们就来看看，波尔多产区在这些年分别有哪些特征。通过所谓大年与平常年的数据，各位会员就可以做“有趣的品鉴会”，约上生意伙伴或好友一起品酒。

2009年波尔多葡萄酒

      当年葡萄生长似乎拥有一切最理想的天气。一个漫长，美丽和炎热的夏天，但最重要的是，清凉的夜晚有助于保持酸度。非常恰当的成熟度，丰满结实的葡萄酒就这样诞生了。尤其是在波尔多左岸。


酒摄会引进的奥康贝洛古堡（Chateau Haut-Canteloup）是波尔多左岩梅多克（Medoc）产区的酒庄之一

2008年波尔多葡萄酒

        糟糕的夏天被接近秋天时更好的天气所拯救。对于种植面积更大的酒庄，因种植了足够多的葡萄，当年，还是能生产出一些令人印象深刻的葡萄酒，但小型的酒庄情况不乐观。

2007年波尔多葡萄酒

       这是极其困难的一年，霉菌猖獗，阳光很少，降雨过多。得益于更多资本的投入的并购后的现代技术工具加入，那些负担得起的酒庄依旧生产出有一定吸引力的葡萄酒，。但都建议较早地饮用，不建议收藏。

2006年波尔多葡萄酒

       2006年葡萄生产的葡萄酒制作精良，看起来甚至比2007年更好。干旱和高温是7月底的主要特征。，但八月异常凉爽潮湿，收获被雨水打断。Pauillac（拉菲所在的子产区）和Pomerol似乎在一年内取得大产区中最好的成果。当年葡萄酒风味较为清丽淡雅。

2005年波尔多葡萄酒

      又是一个波尔多逢“5”必佳的一年。种植管理水平完善，除了价格之外，评价都是没有缺点，最好保留多年再享用（现在如果手上有，那正是时候）。不过，在一些葡萄酒中，单宁过于明显，特别是在圣埃美农（St-Émilions）。

2004年波尔多葡萄酒

      当年葡萄通常在雨中收获，但大部分是健康的。但当年一个显著特点就是最好的葡萄酒是来自那种稀有的品种。对于传统经典的红葡萄酒，最好在左岸，中等而恰当单宁。

2003年波尔多葡萄酒

       一股特殊的热浪导致令人不快的单宁水平提高。但技术高超的酿酒师制作了一批可以长期陈酿的出色葡萄酒。但酒摄会葡萄酒专家还是建议15-25年内享用最好，青春黄金期的调和酒体可以分散对葡萄酒爱好者对单宁的注意力。

2002年波尔多葡萄酒

       受到不规则开花和潮湿的夏天的阻碍，这意味着葡萄的不规则成熟，根本不均匀。自9月9日以来，种植者一直关注好天气时及时人工分批采收。这种做法固然是正确的，当然，成本也高了不少。考虑您是在2022年看到本文章简介的背景下，20年的时间，显得它们并不昂贵。

2001年波尔多葡萄酒

       开花量大，意味着收获量大。因此为保证质量，精品酒庄依靠疏果和极其仔细的选择来生产出优质的葡萄酒。炎热的八月之后是危险潮湿的九月，有可能导致梅洛和赤霞珠风味被稀释（波尔多经典混酿组合）。不过，来自收藏界的评价，随着时间的推移，2001年变得越来越好，特别是在右岸，它可能超过2000年。

2000年波尔多葡萄酒

       大自然的仁慈又完成一次波尔多“5”规则的非凡的年份。出色的一致性和平衡性。多年来，小酒庄一直代表着波尔多的一些最佳价值，尽管大多数当年的葡萄酒在最初的10年内消费了大部分，存量开始下降。但最好的葡萄酒应该持续到第二个甚至第三个十年（2020-2030年）。想想，酒摄会的会员有机会获得2000年年份的，其实正当时。

酒摄会引进，中级庄马泽尔，位于波尔多左岸

      总之，在风土至上的法国，土壤和气候对葡萄果实的影响非常大，土壤和大的气候环境一般不会改变，变的是每一年的气象因素，如温度、降水量、湿度、光照、水源等。特别是在葡萄树发芽、开花、坐果和葡萄果实转色、采收这一段时间内，这些气象因素的变化就显得尤为重要。


对于收藏还是品鉴来说，玛格南瓶或更大的包装显然更出色，这点在雷力士干红（玛格南瓶）上就体现得淋漓尽致，表现高于当年标准瓶

       各个子产区的气候风土都有差异，这些好年份其实无法概括波尔多的所以子产区情况。有时候酒摄会会员可能买到一瓶世纪年份的波尔多葡萄酒，却觉得没那么好喝，又或者买了一瓶以为一般的年份，品质却超乎意料。不过，这些意外大部分属于惊喜，总体上本文章所说的部分代表性相当高。