了解一下，他怎样一手打造“82年拉菲”的葡萄酒神话

孟德思酒

      波尔多葡萄酒千多年来经历了起起伏伏，包括葡萄酒的质量和价格。这段历史的起源是2000年前罗马人的征服，葡萄酒生产开始，在中世纪，法国英国共主，波尔多沦为向英格兰生产“定向”葡萄酒的特区。近代荷兰人的到来，才越发让世界范围内享受到这里漫长历史文化带来的葡萄酒盛宴。



影视剧经常把82年的拉菲用在台词上

      一句“来一瓶82年的拉菲”向葡萄酒爱好者表达至少两层意思，年份及酒庄等级！这一切正是美国葡萄酒商人罗伯特·帕克（Robert Parker）为波尔多葡萄酒在世界市场上带来了最大的推动力。而他正是酒摄会会员熟悉的葡萄酒评分排名的推动者。波尔多葡萄酒一直是世界市场和拍卖行中最具主导地位的葡萄酒。但是，在罗伯特·帕克的资本及商业运作之前，购买葡萄酒作为投资或收藏的渴望从未有过如此紧迫感。

一、82年波尔多葡萄酒有什么大事？

       1982年，波尔多葡萄酒在主要销售市场热棒，大部分客户需要预付定金锁定部分产量。很大程度上归功于罗伯特·帕克对该年份以及波尔多葡萄酒未来年份的宣扬。随着这一变化而来的是价格的大幅上涨，其次是预定式销售最近才开始购买波尔多葡萄酒的新客户。



罗伯特·帕克


       要做到这一点，事情不仅要改变消费者对波尔多葡萄酒的看法，还要改变酒庄出售期货的方式以及买卖波尔多葡萄酒的方式。当然，所有这一切不仅仅是由于罗伯特·帕克，而是其代表的资本方。


      但所有这些变化都发生在消费者需求开始增长的同时，罗伯特·帕克的名声和影响力也随之增长。在罗伯特·帕克之前，经销商和酒庄之间的关系是不同的。在1982年之前，经销商掌握着所有的权力。他们买下葡萄酒，并自己完成葡萄酒灌装，当然，最终也是他们自己出售葡萄酒。正是出于对市场及贸易链的控制，他们能够决定向酒庄支付的价格。从本质上讲，他们今天所扮演的角色依然没有变化。但是游戏规则变了，由单方面的垄断定价转向为“拍卖”，“投标”等等形式。

二、现代波尔多葡萄酒期货

       商品期货今天似乎很平常，但在1982年之前，葡萄酒期货对消费者来说却很难接触。事实上，它们很难购买，因为许多顶级英国金融资本都没有提供机会给普通投资者。事实上，正是顽固地拒绝满足客户购买期货的需求，催生了众多著名的英国投资资本的加入，如Farr Vintners和波尔多指数。这些是当今世界上最大的波尔多葡萄酒期货销售商之一。



波尔多酒庄正在布置中为准备的期货定价晚会

       在罗伯特·帕克之前。葡萄酒经销商并没有明显的紧迫感。如英国商人在四月或五月向葡萄酒酒庄发出预订合同，他们有几个月的时间来决定是否要购买它。今天，如果他们有一两个小时决定购买价值数百万美元的葡萄酒，就很幸运了！



葡萄酒庄园的维护是很花钱的，不仅仅是在于橡木桶本身就是消耗品，还有大量的软硬件设备

       82年后的显著变化是，波尔多葡萄酒的产量比以往任何时候都少。自1982年以来，再到1990年，所有顶级酒庄的趋势都是将更少生产他们的顶级葡萄酒。他们葡萄中很大一部分现在放在第二级甚至是第三级葡萄酒，比如拉菲正不遗余力的推广其副牌。


       在1982年之前，一个著名的酒庄每年可以生产了30，000箱顶级葡萄酒，现在可能在生产18，000至20，000箱之间。虽然这意味着更少的产量，葡萄酒会更好，因为它们只由顶级葡萄制成，但另一方面可供消费者购买的葡萄酒更少，价格也高速增长。


       罗伯特·帕克及1982年年份葡萄酒概念并不是波尔多葡萄酒行业的唯一改变者。1981年，法国政府对酒庄所有者的财产遗产税增加了一倍多。这使得原庄主将葡萄园传给自己的孩子变得非常昂贵。



游客正在拍摄美丽的波尔多葡萄酒庄园

       由于这些新的税收政策，更多的酒庄被出售给大公司，因为很多传统酿酒家庭再也负担不起保留他们的财产的资金。这种变化就是消除了波尔多葡萄酒的风格多样性。当然，面对新世界的竞争，大公司将大量资金再投资到新的酿酒设施中，这也是一种进步。

三、波尔多葡萄酒的现代化

       尊重传统和维护品质的价值取向并不反对现代化技术，而波尔多也非常需要这种进步。1982年之后，大量现金的涌入使酒庄能够再投资新的酒窖、维护葡萄园的资金更充足。这种变化是进步的，就像酒摄会商务考察所见，波尔多众多葡萄酒庄园，钱花在追求酿造更好的葡萄酒上。



酒摄会引进，拉菲法国老庄园出品的真正副牌

      低产量精品模式，过去让分选葡萄果实成为一种重度人工依赖方式。只有最好的葡萄才被用来酿造顶级酒庄酒。过去，酒质的评价主要在橡木桶陈酿阶段中进行，场地及橡木桶的储备限制了分级分区酿造规模，往往同一个酒窑需要发酵所有等级的酒。资本升级改造的后，最简单的例子就是葡萄果实光学分选机是当今顶级庄园使用的一些工具之一。


      葡萄园管理技术比以往任何时候都要好。对葡萄藤和土壤的了解，加上有机农业甚至生物动力农业技术的趋势，使波尔多能够生产出更新鲜，更清洁，更浓缩，更丰富，更优雅的葡萄酒。可以说，82年之后的波尔多的葡萄酒从未如此出色！当然，凡事的另一面看，如今，波尔多葡萄酒依旧是高端市场主流。


      今天，波尔多仍然是世界上最受欢迎葡萄酒产区。它是世界各地的收藏家购买的头号葡萄酒。波尔多葡萄酒主导着拍卖销售市场。波尔多葡萄酒期货活动的成败决定了世界上其他葡萄酒产区的价格。


      2015年，罗伯特·帕克宣布，他不再在橡木桶中品尝，审查和评分新年份葡萄酒。到2017年，罗伯特·帕克正式停止对所有葡萄酒的审查。这一消息打乱了过去习惯的评价体系和期货游戏。


       目前尚不清楚这将对市场产生的全部影响，但笔者在酒摄会富邦智库作出大胆的猜测是：随着葡萄期货市场的新晋资本的出现，葡萄酒的规则会再次发生改变。比如近年受诟病的好酒好贵，很大部分原因是在期货市场的高价格，未来，好酒实惠很有可能成为更普遍的做法，拍卖收藏品与日常消费级的分开。毕竟，作为日常，笔者也不认为非得要顶级葡萄酒，而二级的副牌就足够体面。而这些葡萄酒与顶级的距离作为普通消费者很难分辨。

孟德思酒

文章内拉菲酒庄出品，目前只有极少量存货，买到就是赚到。PS :今年以来其它渠道已经翻5倍。