葡萄酒品鉴那么难？酒摄会如何破解

一樽酌江月

导语：葡萄酒的品鉴确实不是一两天可成，不过如果你简单的认为葡萄酒不好喝，酒摄君认为大概率你喝到的没有几瓶是“真正”葡萄酒。尤如疯炒的酱酒都提及“纯粮”，但就算纯粮也未必好酒。一杯网红奶茶算得上是欣赏好茶?葡萄酒欣赏如何做？且听酒摄君的报道，葡萄酒品鉴需要的是艺术审美。



     说到葡萄酒你初次品尝它时，是绝对不会喜欢上它的，除非你喝的是加了大量糖份的劣质葡萄酒，不过即使是这样，估计你也不会认为它比橙汁或汽水更好喝的。酒摄君觉得这个例子同样可以认为好茶是需要慢慢冲泡，事实上如果未有长期接触产生记忆习惯，第一次喝也不会觉得比某连锁10元一杯的奶茶好喝。


      这就说明，从一般的生理味觉意义上来说，酸涩苦均有之，单纯以此对奶茶直白的高甜，葡萄酒实在是称不上美酒的。难怪有些受葡萄酒的身份符号意义吸引但是又缺乏相应品位的人会勾兑汽水饮用，最经典就是当年王朝葡萄酒玩的一招红酒兑雪碧。




      拉菲的老总听闻这事，还特别的对记者说：如果你真这样做，你喝不到好的雪碧也喝不好的葡萄酒！
　　
       那么，葡萄酒是艺术审美行为，这个审美需要什么条件？难度大吗？


　　 虽然刚开始尝试葡萄酒的人感受不到其美味，但这并不能说明葡萄酒就真的不美味。这就好像鉴赏一幅中国传统山水画或者一段古典戏曲，对于没有经验和缺少艺术修养的人来说是有困难的。甚至你不知道作者在表达什么。


         苏轼说''宁可食物肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗''可见艺术之于人的重要性，没有对艺术的审美观照就会让人变得庸俗，艺术的存在就是通过审美作用净化人的心灵，提升人的审美境界。艺术的审美性，从艺术作品上看，主要体现在内容和形式两个方面。在葡萄酒方面，形式是体现在视觉上，酒摄会也有文章介绍一看，那就是就看葡萄酒酒体的风貌，二闻就是香味的内容，三尝就是品尝味道真谛。






葡萄酒的颜色局部示例



酒摄会两款不同产区葡萄酒的颜色，波尔多与南法产区的龙骑士、威可多干红


葡萄酒香味的复杂，来自葡萄本身与陈酿过程，所以好酒就是好葡萄，好陈酿结合

　　 葡萄酒的颜色就有数十种，差异的微妙需要你有很强的色彩感知能力。更进一步是好葡萄酒所包括的气味构成非常复杂，因此你会熟悉一些提示性的词语：苹果、葡萄、板栗、烟草、皮革、松香、咖啡、巧克力等等。同时在品尝上，好酒是完全可以掩盖酒精和涩味对味觉的刺激，这时好酒的风味均淡雅或浓郁，酒体细腻柔顺。




龙骑士波尔多干红



威可多南法（干红）


        淡雅、细腻的层次只有在味觉和嗅觉能量均比较充足的情况下才能感觉出来，甚至还需要主观上用心的去感受才能得到比较深入的体会。因此对于一般味觉比较粗糙或者缺乏审美经验的人来说，所能体会到的就只是酒精的刺激和苦涩之味了。更夸张的说，有部分村干部和酒摄会老大说，你带的酒不够刺激。当时我心想，刺激不如辣椒？可否？


与酒摄会一起破局，打破知识误区

          一下回，酒摄君就如何审美，剖析葡萄酒背后的审美价值与意义与各位酒摄会会员详细分析。关注酒摄会，有趣有料。更有年轻态商务社群等你来。