人人都会说的葡萄酒风土，却一直忽视的默默流淌的美酒河

酒笤箕

       酒摄会搜罗世界精品美酒之时，我们明白一点——葡萄酒产区是特别的，这不仅仅是因为它们的劳动成果--葡萄美酒在千年来一直给鉴赏家带来快乐。

      说到葡萄酒产区，葡萄酒家好者都熟悉一个名词：风土。这是当地气候与水文丰富多彩的复杂细节结合在一起，使这些神圣的地区成为葡萄种植的完美选择。阳光，土壤和水是基本成分，但其纵横交错的的河流也发挥着关键且经常被忽视。


美丽的杜罗河晚上风光--是葡萄牙国家明信片的常见照片



葡萄牙美丽的葡萄园风光


葡萄牙的美酒，全方位体验建议从酒摄会蒙得思葡萄酒开始，当然还有朵伊拉达

       几乎大多数欧洲著名葡萄酒产区均有一条宛然曲折的河流经过。从寒冷的德国摩泽尔河谷（德国雷司令）到西班牙中部灼热的里贝拉德尔杜埃罗（卡瓦起泡酒），葡萄藤在河流的两岸茁壮成长。


波尔多的美酒多数位于河岸



酒摄会雷力士干红

      不过，这些河流从不是提供灌溉的作用。包括今年如此干旱的季节，包括酒摄会奥康贝洛古堡及雷力士酒庄均没有抽水灌溉，要知道，波尔多河就在旁边！那为什么笔者说河流被忽视？这不就是摆明河河感觉很没用？且慢，从地理学家角度、生物、生态学家的深入研究来说，河流没有直接干预葡萄的生长，但如果没有这些河流，那里的葡萄很可能会生产普通的泔水，而不是传说中的神仙玉液。

       原因？从大环境角度来说，葡萄爱好者需要感谢大自然的微妙同时也脆弱。一、由于液态水比空气保持温度的时间更长，因此河流能够在数千年来雕刻的山谷中充当储热器和冷却剂。这门科学与室外游泳池在日落后保持温暖时间比空气更长的原因相同，也是为什么海滨地区的温度比附近的内陆地区更稳定的原因。这让葡萄酒产区有一个相对稳定的暖巢。利于葡萄根系发育及扬花。关于植物对气候的敏感，酒摄会所在的广东，广东人不妨了解一下荔枝，太暖的冬天，明年荔枝反而大大减产，同时太冷也使然。

       当谈到优质葡萄酒时，这些调节性的影响是最重要的，因为它们允许葡萄在恰当的时节成熟，同时保持重要的酸度。葡萄中糖和酸的结合使成品葡萄酒的味道“平衡”，即不要过度被橡木，水果味，单宁或酸度所主导。当大多数直播平台上所谓的葡萄酒专业人士分析葡萄酒时来自著名的地区，大夸葡萄酒良好的平衡感和风土感是他们所寻找的，这也是为什么让同一产区不同地块的葡萄酒具有更高价值，获得更高的价格。其实，现在我们分析，包括雷力士酒庄所在比邻拉菲葡萄园，或者是奥康贝洛古堡，均靠近主要河流的黄金地段，这占“C位”的好处是使葡萄酒风味平衡更容易实现。感谢，流经这里的河流驯服了气候并因此最大限度调节了年份的变化差异巨大。用大白话说，河流抵消了该地区气候中最残酷的因素，并为酿酒师提供了更好的葡萄原料。


德国摩泽尔地区的葡萄园风光

       例如，在德国古老的摩泽尔地区，摩泽尔河在寒冷的夜晚充当空气加热器，在寒冷的日子里反射阳光和热量。夏季平均气温华氏64度，这种凉爽温度对于世界上最珍贵的雷司令的成熟至关重要。事实上，这条河的影响使摩泽尔河谷成为德国冬季最温暖的地区，尽管它位于北部。

      而在伊比利亚半岛的葡萄牙杜罗山谷，河流通过冷却炎热干旱的葡萄园来实现相反的功能，这些葡萄园主要品种是美丽玫红的亚拉贡（即西班牙的丹魄）。杜罗地区，河谷的夜间温度下降（酒家们深情地称为美丽昼夜）使葡萄无法在一夜之间继续成熟，让在最暖和的欧洲南部的红葡萄酒依旧保持赋予酒体清爽和非凡价值的酸度。

      来自无河流地区的葡萄酒不一定是无聊不能细品，但它们很少能控制获得欣赏艺术品一样的丰富层次与感受。比如在加州中部山谷、南澳大利亚山谷等干旱地区，过熟的葡萄一直是酿造优质葡萄酒的障碍。同样，在加拿大大不列颠哥伦比亚省等寒冷地区，其过于短暂的生长季节使葡萄完美成熟是非常困难的。

       总的来说，受人尊敬的葡萄酒产区都有河流：波尔多干红之卢瓦尔河，德国雷司令之摩泽尔河，葡萄牙杜罗河，南法产区的罗纳河。从历史上看，除了气候效益外，战略性的河边位置还确保了成品葡萄酒方便使用廉价而大运力河运使用葡萄酒更快进入市场。


酒摄会--怀庄文化，茅台核心产区，只用美酒河河谷的高粱。想要酿制茅台镇正宗大曲酱香，还得是贵州本地的红缨子糯高粱

       以上就是世界葡萄酒主产区的河流，这里葡萄酒界的美酒河。当然，我们中国也有属于我们的美酒河---相信您也猜到笔者想要说哪里。卖个关子，下一期酒摄会再分享。