茅台镇白酒大洗牌在即，未来是否好酒真的不贵？

孟德思酒

       资本的去留如实反映了行情更替，国内白酒行业正在悄悄酝酿新一轮投资热，这是十四五多个产区公布葡萄酒发展计划外，酒类行业的新一热点。茅台镇，这个热门的酱酒基地在洗牌与调整中已经发生了新变化。



资本加入，有实力进行保质同时增产，这也是事实

　　这轮洗牌首先来自政策引导。去年9月，仁怀市委书记芦忠于表态道：“要以破釜沉舟、背水一战的决心，壮士断腕、刮骨疗毒的勇气，抓铁有痕、踏石留印的劲头，推动白酒产业综合治理见行见效，发出仁怀白酒产业治理最强音。”



茅台镇风光

　　今年4月，号称仁怀史上最严的酱酒生产环境保护措施出台，要求综合整治“弱散乱污”企业，实现酱香酒产业高质量发展。


　　几个月过去后，数百家不合标准的小作坊与酒企被关停。5月10日，仁怀市人民政府宣布，在这一轮聚焦白酒行业“低小散弱”问题、深入推进“三个一批”治理工程过程中，全市清理整治退出一批，关停白酒企业（作坊）622家，已签订退出协议304家，填埋窖池261家2977口；就地改造提升一批，完成“四改”企业799家，验收合格728家；兼并重组做大一批，将规模不达标企业纳入兼并整合对象，已完成兼并整合51家，正在推进兼并重组试点区域3个。



传统白酒酒窖景观

　   酒摄会富邦智库测算，在仁怀目前有1643家白酒企业，此次关停和改造企业总计1421家，约占总数的86.5%。可谓动作之大“惊天动地”。但也看到相关自媒体只顾渲染着“打压小厂”的风向。事实是这样吗？



波尔多城区风光

     还记得上一篇章1982年波尔多葡萄酒界发生的大事，这也是法国成为目前葡萄酒第一大大国地位的大事。波尔多葡萄酒也在当时时行激烈的重组，资本的大规模进入。而同样，法国政府也在推动，因为出台的遗产税是大部分中小酒庄”不能承受之重“。





波尔多葡萄酒产区地理图

      波尔多葡萄酒在之后迎来”高品质“代名词，也是掌握着世界葡萄酒市场定价主导的能力。而茅台镇发生的这一轮洗牌是否意味着有同样的变化？


     　一众混乱的白酒市场，都打着酱酒名号。仁怀去年“收拾”了贴牌酒等乱象，希望通过改造提升和兼并重组，培育更多的规模酒企。这也是针对性治乱的措施，也是自身发展的需求。不过，所有的大动作都是在生产端，是否存在巨大的隐患？
  
　   具体到茅台镇而言，酒摄会品牌营销方面专家也对此发表警醒。虽然重新整合，但生产端依然多如牛毛的基酒。白酒的品类需要发展，必须要走品牌化的道路。现在各个酒企都在扩大产能，且不说产量的增加是否保持高品质，就算纯粹以卖基酒为主的初级业态的路子走不远可是可以预知。当年邛崃、大邑那些基酒基地所走过的路难道要被遗忘？所以，酒厂只提供基酒就能生存的日子已经一去不复返，这件事非常值得仁怀的酒企和政府警惕。


     有没有可以借鉴的生产销售及品牌一体化的产区？有！参照葡萄酒（产区）成功的案例，以波尔多葡萄酒的产业体系而言，在行业分工上：酒农、酒商、经纪人不可谓不强。酒庄不总是直接面向个体消费者销售葡萄酒。波尔多有7000多家种植商、36家葡萄酒合作社，它们负责种植、采收以及酿造葡萄酒；300家酒商；还有89个葡萄酒经纪人。他们共同构成了波尔多葡萄酒产业的生产销售运营体系。



波尔多酒商用于储备期酒的大型酒窖

      品牌葡萄酒是如何做？品牌葡萄酒则是一种创造性的表达方式，也是风土以及经验技巧的活用者。酒商选择位于同一法定产区的酒农的原酒，根据酒的质量、葡萄品种、口感、果味与单宁的多少等进行筛选，然后混合陈酿。


      品牌葡萄酒的有趣之处在于入门级的葡萄酒，通过前期对酒液的挑选，酒商可以生产出质量与价格都非常稳定的葡萄酒，其口感不会因年份波动而变化。尤其是著名大酒商旗下的品牌葡萄酒，无论在国内还是国际市场上都享有非常高的声誉。



波尔多龙骑士干红，很多新接触酒摄会的葡萄酒爱好者都从这款酒开始，认识好酒好价

      这种维护品质的做法构成是波尔多葡萄酒的核心特色——期酒以及其他的种种惊喜。这也是酒摄会带给葡萄酒爱好者及会员的体验。
      
      对于波尔多而言，期酒指的是？期酒是波尔多葡萄酒的一个特色，是针对葡萄酒专业人士每年一期的活动。尤其重要的是，不要把期酒和其他地方的新酒混淆，新酒（比如博若莱新酒）是需要被快速消费掉的，而期酒卖的是“未来的酒”。以“期酒”的形式销售仍在陈酿期的酒，即尚未装瓶的葡萄酒。


     “期酒周”是波尔多一个及其重要的活动，通常在葡萄采摘后的6个月时候开始（也就是4月上旬）。届时所有的葡萄酒行业相关人员，例如记者、酒评家、大零售商或葡萄酒商会，都会前来测评酒质，以预期今后葡萄酒的演变。


       值得一提的是，此时葡萄酒仅处于6个月的成熟期，还需要整整一年多的时间才能完成陈年。这对于期酒买家来说无疑掺杂着一些”专业+运气“的成分在内。凡事有风险，但专业的买家预订购买这些葡萄酒，这对于葡萄种植者而言是好事，这样他们就有足够的现金流来投入到葡萄酒的陈年上，从而保障装瓶后的葡萄酒品质。不管是对酒庄还是消费者而言，这无疑都是一件有益的事。


       那么，是不是所有波尔多的葡萄酒都是期酒？当然不是！参加期酒交易的葡萄酒通常品质上乘，具有很强的陈年潜力以及投资潜力！每年大概有200多家酒庄参与期酒交易。这也是酒摄会为什么能保证提供给会员精品小众好酒，而且真正做到”好酒实惠“。当然，笔者也期待更多白酒精品酒的诞生，让咱们经营者消费者双赢。

孟德思酒

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