是谁一直在误导你的葡萄酒口味选择？

酒社惠罗胖

导语：经常有人问酒摄会，哪一款葡萄酒最符合国人的口味偏好。这些年来，酒小幺尝试了不少葡萄酒，也参加了一些红酒评审活动和盲品会。在这些活动中，赞助商通常会邀请一大群专家和品酒师在半天里尝试数十甚至数百种不同品种的葡萄酒，并给出“专业”的评价。然而，这最终只是一个参考，因为你才是最好的“专家”。


       先来看看酒小幺整理的部分“专家”品鉴会的过程。经销商会邀请庞大的专家团队，通过辛苦的一天，将葡萄酒整理为一个列表，根据现场的评估结果进行排序，并在颜色、香气、酒体、回味、独特特征、年份等类别中得分。但是，这种基于积分的评估真的能带领我们发现最适合自己的葡萄酒吗？




探明原因，不能总是说：我只是不喜欢！或我只是喜欢

       实际上并不会。因为一瓶葡萄酒的味道是否“合你心意”完全取决于你个人。酒摄会还强调，一般葡萄酒消费者还在意的因素包括品牌、价格、风味等等。因此，你得先把三大因素排序然后才可能从中选择适合自己的葡萄酒。罗曼尼康帝是否好酒？是，也不是。酒离不开“用来喝的”。

      那么回应主题，什么类型的葡萄酒被人为地描述为符合“中国胃”？也再多问一句：在中国市场流行起来的品牌究竟如何制作一款“特供”葡萄酒？




现在可选的酒确实很多，但同时也不多

       为了打入中国市场，许多经销商生产定向OEM大量更甜、果味更浓的葡萄酒，酒体酸度和单宁含量较低。这些“开瓶即饮”的葡萄酒在中国销售，旨在迎合中国人的消费偏好，酒一上来就全干了，几乎不需要醒酒。


       但如今，国人在评价葡萄酒时，兴趣与品味比以往任何时候都广泛。同时有更多的“耐心”，喜欢具有复杂风味的葡萄酒同时也不忘记不同场合选择“适饮快”的葡萄酒。因为像酒摄会精英一样的人群自然明白，不是每个场合的饮酒者都有同样的“品鉴”背景。


       每个葡萄酒饮者的生活方式、背景和健康状况差异很大，他们对不同葡萄酒的气味、味道和质地的敏感度也各不相同。对葡萄酒颜色或香气的感知，甚至葡萄酒回味的酸度、苦味或甜味，都会因人而异。


      归根结底，每个葡萄酒饮用者都有自己独特的口味偏好，而且人口超过14亿，很难确定任何统一的标准来描述每个中国人的口味。


       酒摄会结合调查报告以及线下组织沙龙会的经验，进行了大量总结：尽管国人的口味差异很大，但通过口味测试，有一些认为普遍的偏好：丰富的果香、低酸度就是中国风味。其实也不能完全站得住脚，随着在同时对比的数量增加，葡萄酒“品尝者”，越来越多的否定最初的想法，结果就是还得参考市场价格来做一个决定。有意思的一点：风味复杂，结合醒酒适当而徐徐打开的果香、更浓郁的味道，最终赢得绝大多数的品尝者。


      酒摄会富邦智库的调查结果显示，无论受访者的年龄或饮用频率如何，他们都始终偏爱中度至浓郁的葡萄酒;中国消费者选择中度葡萄酒的比例为44.7%，选择浓郁葡萄酒的比例为33.5%。在参与酒摄会盲品活动中的葡萄酒爱好者，64%的参与者更喜欢浓郁的葡萄酒。
都认可浓郁风格葡萄酒，在口感、香味层次更丰富更享受。




酒摄会法国南法，威可多干红




酒摄会葡萄牙红葡萄酒--里斯本梦得斯干红


        许多中国葡萄酒消费者已经学会了享受高品质葡萄酒所提供的更复杂的风味，并且更能接受多样化、口味丰富的优质葡萄酒。酒摄会精英会员的心中葡萄酒的口味偏好现在被视为多样化和个性化。同样在大多数葡萄酒爱好者圈子里，尽管许多葡萄酒爱好者仍然喜欢那些带有果香的甜葡萄酒，但这不再被视为一刀切的唯一标准。


       那么对于“口味”或者说如何选择酒，酒摄会有没有更好的建议？建议就是在评判葡萄酒时，通常最好谈论搭配，而不是简单地品尝。今天的文章表述很清楚一点，口味偏好不是由新旧世界来决定的，而是由个人决定的。有一位品鉴过酒摄会法国、葡萄牙两款葡萄酒后，只有一句感叹，原以为会很贵。因此，其实很多人一开始先入为主的决定自己可能适合什么酒，是否是因为被高高的价格吓退？







酒摄会对酒的划分，已经做好了场合上的应用决策，比如宴会上你可以选择龙骑士干红，或者拉菲(玛格南瓶）


       从酒摄会的角度来看，国人喝酒大多数是在餐台上，是与菜品搭配。因此，与其关注虚幻的“中国口味偏好”，不如考虑哪种类型的葡萄酒最适合搭配你所以地区的地方菜。


       其实全世界都是这样的建议，比如法国人将特定的葡萄酒与每道菜搭配在一起。只不过，国人目前还倾向于本款酒“打全场”，即寻找一支葡萄酒能与整桌子不同风味的食物完美搭配，这点还是需要值得关注。


       既然我们口味偏好是多种多样的，就应该不受任何权威的标准或规则的约束。酒摄会合伙企业是以美酒为用，美学为体，美思为本的价值观聚合型社群。我们欣赏的不仅是美酒，更是因“欣赏”而“思度”，正如创始人MO.wink博士所说：价值观的独立乃因“美美不同”，并不因否定的逻辑而至于自我的肯定！“思度”的本质是不是逻辑自洽而是逻辑发展！




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       酒摄会秉承“共享财富自由，分享智慧财富机会”的理念，持续扩大对中国年轻态高智中产阶级的吸纳。目前酒摄会会员共计3万余人，高级会员单位2000余家。每年为会员及会员单位提供近20万支来自世界各国精挑细选的高品质、小众精品限量版葡萄酒。而这些美酒，并不在公众市场流通，因此您对酒摄会的价值判断体现了一种独立的人格与自信。