换作你，喝这样的纯粮酒，放心吗?

孟德思酒

       日前，酒摄会社区团长跟朋友聚餐的时候，隔壁桌不知何时响起激烈的争论。这一场围绕“纯粮酒”的激烈的辩论，让人觉得很有意思。对于想喝放心的好酒的会员们不妨也想想为什么会有这样的争论。

       我们也就这个话题“纯粮酒就一定是好酒吗？”展开一网上大讨论。纯粮酒一直是白酒酒友们关注的热门话题，也是各类过气名星举杯大喊的好酒。事实怎么样？

       同样在酒摄会社区团长亲历的酒局来产说，饭桌上的朋友们分了两派，认为纯粮酒是好酒的人居多，大家觉得，市场上就只有酒精酒与纯粮酒，纯粮酒不是好酒，那大家还喝什么酒，直接戒了不就行了吗？这一派认为如果纯粮酒不是好酒，那整个市场上就没有好酒了，所以酒局上大部分人都认为纯粮酒是好酒。

       而另一波人，觉得任何东西都有高低贵贱之分质量等级层次都要有一个鲜明的分级，比如说同样酒庄，同样的生产环境，同样的工人，但就是能分开三六九等的酒，价格可以翻好几倍甚至十多倍，总之就是一份价钱一分货吧。肯定是存在差异，这个差异不仅仅是纯粮的问题，还有工艺要求等等。

       以上就是两派酒友争论下的总结，你认为你更相信哪一种？现在就可以想好答案并在留言处写下自己想法，然后再看笔者的总结分析。先不看分析，了解一下自己的目前情况知多少，有没有深入分析。


铺天盖地的宣传，你有想过，真是这样吗？

       从食品工业标准来看，食用酒精（酒精酒）也是可以纯粮生产，当然也有包括甘蔗等非粮食作物。但就算是纯粮食酒所使用的原料也是有差别的，不同的粮食酿造出来的酒的品质是完全不一样的，所用微生物及酿造过程也不一样，其品质自然不同，现在纵观大多数的名酒，多采用高单宁含量的糯高粱为主要的原料。这种种皮里含有的单宁，正是大众认知的的口感重要构成部分，同时也是最香的。

       当然也有其他的一些酿造白酒的原料，比如糯米、荞麦、土豆、红薯等，凡是含有淀粉多的，都可以作为酿酒原料。比如浙江的加饭酒，就是使用糯米为原料生产的黄酒，也是我国重要的地方名酒，当然也有不少好酒品牌。只是，对比全国范围内，最香的，口感最好还是属于高梁酒。

       高粱是我国重要的谷类作物,具有抗旱、耐涝、耐瘠、抗逆性强等特点。是传统上以茅台镇为核心的酱香白酒的主要原料，酒摄会也有关于高梁的详细文章（茅台酱酒喝得明白，酒摄会全面分析“坤沙”和其它沙）。

       但就像鲜食葡萄与酿酒葡萄完全不同一样，高梁也会产区及等级，决定这个等级的指标是其中淀粉，蛋白质，脂肪，单宁和矿物质的含量的高低，因为这直接影响着酿酒的酒质和出酒率。所以单纯从原料上就能决定成本相差巨大，比如进口的美国高梁，每公斤不到1块，而像酒摄会怀庄文化酱酒的本地红缨子高梁，价格达到12块每公斤，并且还受天气影响每年产量不定，所以酒厂也只会在质量最好系列中全部用上本地高梁。

     单采购成本来看，一瓶白酒，3-4斤高梁，那么就是24元左右。这仅仅是原料中的一部分哦。所以你再看看下面的纯粮酒，换作你，这样的纯粮酒，你敢喝吗？







酒摄会社区团长告诉笔者，争论的两派其实喝的就是上面这款洒

      现在，对于前面所说的两派想法，其实两种说的都不全面，也就是从认识上未能够深入了解，只是听信广告的说法。简单来说纯粮酒未必全是优质酒，不同的粮食酿制出来的品质也是不同的。就算是所谓号称全高梁也都有差异，甚至一些价位低的纯粮酒，为节省酿造成本使用的原料使用的是”碎沙“，有的更离谱，使用荞麦，红薯这些，所以关于纯粮酒这一点，我们需要认真看待。


酒摄会怀庄文化--传承款坤沙酱酒

      酒摄会怀庄·文化酒是怀庄酒厂的核心产品，是酒厂文化传承、文化驱动精神的所在。由陈启龙大师（中国酱香酒十大酿酒师之一）主导，纯粮坤沙酿造，打造出与飞天茅台酒不同的茅香风格，更淡雅天然（当然，酿造工艺是茅台镇传承最古老的一脉）。

       从入门的品位款（微信小程序商城：1826酒摄会）开始，开瓶就会有浓厚的酱香铺面而来！随着档次的升级，在“怀庄传承”中酒友们可以观察到其中细细酒线，饱满细密的酒花，久久不会消退...... 真正的做到：口感醇厚，不辣喉，酱香悠长，酒后不上头，不口渴入口不辣喉，空杯隔夜香！之于与飞天茅台相比，那就见仁见智，如非资深酒摄会精英，其实并不能具体说出区别。