一次看懂法国AOC,IGP标准

酒社惠罗胖

酒摄会：前面酒小幺提到网上有人说：”看酒标判断红酒的价格，防止被坑？“非常粗暴以简单以AOC或IGP”的标准“来划分品质好坏，这种说法并不全面，就像白酒标准一样，这只是一个‘符合上市”标准，相当于合格证。那么法国人如何看待这个标准？今天，引用自法国人自已的说法，献给所有葡萄酒爱好者的。

       酒小幺知道很多葡萄酒爱好者入门时都很容易迷失在葡萄酒商人的参考资料和法国葡萄酒的等级制度面前。事实上关于标准的说法并没有错，因为法国已经建立了一个按原产地划分葡萄酒的标准。这种标准系统也被意大利、西班牙和葡萄牙等其他历史生产国采用。



AOC/IGP其实本质上就是一种产品生产标准

        AOC 和 IGP是法国葡萄酒中最常见的两种标准，同时都有由法国 INAO（国家原产地和质量研究所）推出。也就是相当于我国的原产地保护标准一样。

一、AOC与风土的深厚关系

       AOC（Appellation d'Origine Contrôlée的缩写，指的是为法国制造的葡萄酒设定的标准）。法国有 363 个葡萄酒和烈酒 AOC，它们控制着从葡萄种植方式到瓶中葡萄酒品种的所有内容。

       起源是为了控制葡萄酒和其他文化食品的声誉，法国于 1935 年成立了 INAO。对 AOC 本身创建的支持在很大程度上归功于酿酒师 Baron Pierre Le Roy，导致了第一个指定的 AOC葡萄酒：Château neuf-du-Pape（教皇新堡）。

       到 1937 年，波尔多、勃艮第和香槟等经典葡萄酒产区的 AOC 成立，制定了至今仍然有效的标准和规则。例如，如果您购买一瓶标有“香槟”的法国葡萄酒，你将获得一种以传统方法酿造的起泡酒，该起泡酒来自香槟地区，带有霞多丽、莫尼耶和（或）黑皮诺。

       AOC被认为是法国产区最严格的一套规则，原产地及制作工艺传统的捍卫者。原因是AOC除了在名称所示划定的地理区域（d'Origine ，产区）外，它还规定了葡萄品种的选择，这些品种在混合中的比例、最大产量、最小和最大酒精含量、酿酒过程、葡萄栽培技术或陈酿期。因此，它是对特定产区的技术诀窍的限制。

      在整个欧盟地区，此标准的对应名称是PDO（受保护的原产地名称）相关，该PDO保护各种区域特色食品，例如意大利的帕尔马干酪，以及几乎全部的传统农产品（食品饮料等等）。

       法国推出此标准的初衷是让葡萄酒消费者明确酒的来源以及工艺特色，提供了较为清晰的概念总结，另一方面，每个AOC产区内，葡萄酒酒庄必须首先获得AOC的全部标准认定才能获得这一认可。

二、IGP，相对来说，多一点灵活性

       受保护的地理标志最初用于其他农业食品，2009年取代了Vin de Pays名称。它的地理区域及葡萄品种、产地要求比AOC的要求低，通常，IGP的原料（葡萄）可以来自更大的地区，对葡萄种植和允许的品种的法规较少。出于这个原因，法国IGP葡萄酒在标签上列出使用的葡萄品种是很常见的。

       简单说葡萄酒酒庄位于波尔多，但同时可以使用法国波尔多邻近十多个产区的葡萄，这样可以使用葡萄生产在产量上更有保证，提供更灵活的生产安排，保证就业及市场供应。

        例如，喝一瓶来自苏玳波尔多分区的葡萄酒，你通常知道这是什么：一种由灰霉菌感染后浓缩的葡萄汁酿造的甜白葡萄酒（贵腐酒），它可以由多达三种特定的葡萄制成。然而，来自 Pays d'Oc 的 IGP 的葡萄酒可能是指各种风格和葡萄品种的白葡萄酒、红葡萄酒或桃红葡萄酒。

       但，这并不意味着你会更喜欢 AOC 的葡萄酒或者 IGP 的葡萄酒。也并不完全代表AOC更高级（虽然，事实上五大庄当然是AOC）但有一说一，从标准看，这只是 AOC 中设定的标准更具体。

       AOC,IGP虽然它们保证某些做法已经实施，但这些规则并不是质量方面的唯一基准，它们只是一个指示。同一产区AOC中葡萄酒的不同质量水平证明了这一点。比如酒摄会就有以威可多，龙骑士等为代表的越级挑战的AOC葡萄酒。


酒摄会龙骑士葡萄酒，Vin de France，以其酒庄的精品取向，打破常规，为宴会用酒这理想选择。

      现在的法国，经常看到有才华的葡萄种植者离开产区限制，生产非典型AOC,IGP葡萄酒，特别是在葡萄品种的选择方面。然后，他们以最灵活的名称生产：Vin de France。

       在极少数情况下，法国酒庄会选择“打破常规”，创造出一种完全独特的、不遵守规则的葡萄酒。这些葡萄酒被解密到法兰西葡萄酒。2015年，格雷夫斯-波尔多生产商利伯·帕特（Liber Pater）的葡萄酒也出现了这种情况，他使用了波尔多葡萄酒中不允许使用的古老地区葡萄。尽管如此，酒厂还是以每瓶 5500 美元的价格出售！

        无规则不成方圆，AOC/IGP的分类法是法国作为可靠优质葡萄酒生产国声誉的一部分。虽然没有规定说 AOC 是你个人的唯一品质标准（或最爱），但这些葡萄酒法规对其他地区的葡萄酒在世界各地的运作方式产生了很大的影响。


扫描上面二维码关注酒摄会公众号

      最后，如果你想了解标准之内还怎么比拼品质，欢迎参与酒摄会线下活动，或联系185-6541-1826加入会员，预约一次VIP品鉴PK活动。