酒摄会：你还在纠结葡萄酒年份吗？

酒社惠罗胖

导语：随着葡萄酒文化的发展，人们越来越注重葡萄酒的口感和味道，因此，人们开始对比各种葡萄酒之间的不同，尤其宣传最多的是年份及“葡萄树”的年龄，总之句“时间可以证明 ”对于葡萄酒的产生具有明显影响的因素。对吗？酒小幺如何理解？且看今天分享

       随便问一下，如何找出优质的葡萄酒？想必酒摄会前的不管精英会员还是游客，都会遇到有部分人群执着于葡萄酒的出产的年份。甚至认定，存放的年头越久，葡萄酒的质量就会越高。

       然而，事实并非如此。评价葡萄酒时，年份确实是非常重要的指标，因为事关当年的葡萄品质，农业很大程度上是”看天吃饭“。但仅凭葡萄酒标签上的年份，是无法判断葡萄酒好坏的。在每年接近葡萄酒收成的时期，会有大量关于当年葡萄品质的报道，酒摄会也有报道，可查看酒摄会网站关于今年法国的葡萄收成新闻。


白葡萄酒也有很多品鉴级别的，当然，在日常广告上均极小提及，这也造成误会，误解白葡萄酒就没有“高档”，所以本文章也是一个解读误解来源的文章。

       实际情况，专业的酿酒师们都明白，仅在收成时就草率地给当年葡萄酒的质量下定论还为时尚早。等到葡萄酒发酵，再进入橡木桶陈酿，这一切还需要有两三年时间，这中间，葡萄酒的状态会有所变化，再到装瓶后葡萄酒处于其适饮期还须结合酒的保存情况，葡萄酒的状态会可能再发生转变。

        再谈及到葡萄本身，不同的产区对葡萄本身的要求不同。不同类型的葡萄酒又对葡萄本身的要求也有差异。举例子，以进赤霞珠及梅洛为主的波尔多葡萄酒的好年份，有可能反倒不适宜酿制勃艮第葡萄酒。因此，单纯根据葡萄酒的年份，来评价葡萄酒的做法，是不可取的。


       在目前的葡萄酒市场来看，最受欢迎的白葡萄，名叫霞多丽。最爱欢迎与广泛使用提红葡萄的葡萄品种是赤霞珠。以葡萄品种来简单说说，白葡萄酒在酿造时通常会将刚刚采摘的霞多丽葡萄马上榨汁，只取果汁进行发酵；而红葡萄酒在酿造过程中，则需要连同果皮、种子、果肉、果梗，同时进行发酵。因此，白葡萄酒更注重果汁本身，红葡萄酒则复杂一点，因此，好年份在不同酒，甚至不同酒庄的风格取向上也有所不同。

       除了葡萄的种类，葡萄酒的产区，也会对葡萄酒产生一定的影响。一些比较专业的产区，还特别注重对于产区质量的保护。


在葡萄酒展会，你留意，总还是有突出宣传“老藤”，其实这相当于都说自己是“阳澄湖”的蟹。有，但不可能在大量

       除了年份，酒摄会还惊叹于纠结葡萄树年纪的，这就是“闻名遐迩”的老藤葡萄酒，也多见于葡萄酒宣传，事实上，在法国，中级庄甚至是一些有格调的精品小众酒庄基本上都使用10年以上，甚至是20年以上的葡萄树的果实来进行酿造，这过程会持续20-30年，都是在使用葡萄最”健康“的年纪。醇美、优质的葡萄酒与葡萄树是否老藤没有太直接的关系，只是在部分产区，因为本身历史原因，难得一见百年葡萄树，于是在营销上用上这一招，如果你不相信，不妨想想，拉菲历史几百年，怎么不提”老滕“。尽管百年老藤也可回春缩蔓的操作来维持正常生长，但这产量依旧稀少，远不需要”推销“，因为压根就没有多少。


酒摄会提供新旧世界的好酒，精品酒，你大可以现场“点将” PK

       酒小幺认为，一个葡萄酒爱好者并非只有将各个知名产区的葡萄酒全都品尝过后、将昂贵葡萄酒如数家珍，才算是懂葡萄酒。在日常生活中，葡萄酒的爱好者仍然可以运用一些基本方法对于葡萄酒进行品鉴。


了解及联系酒摄会，还有微信公众号，小程序商城，欢迎扫码了解，或在本站向酒小幺留言，留言必回

       专业领域，对于品鉴葡萄酒是一件非常复杂的工作，但这种活动叫”鉴定“。就像你看的鉴宝节目一样，不仅要了解葡萄酒背后的文化和历史，还要对于葡萄酒有大量的品尝经验。但对于一般的新手来说，可以依赖三个最简单的步骤。那就是酒摄会推介的三步法，观色，闻香、品味。




      这些活动，酒摄会旗舰店为大家都准备好基本的日常品鉴设备，更有4K投影，百寸巨屏，边欣赏大片交流体验才是大多数葡萄酒爱好者的日常。当然会员间还会交流最近的项目情况，这一切都不用复杂的品鉴仪式，好喝不好喝，用自己的舌头来告诉自己答案。