葡萄酒不仅有白有红，还有绿色的！

酒社惠罗胖

导语：只听说过红葡萄酒和白葡萄酒，甚至还有酒摄会介绍过的蓝葡萄酒，现在市场上有葡萄酒自称“绿色”的，有酒友问，这是什么概念？下面酒小幺来整理一下，这个不太新奇的概念。

      酒小幺在这里先给酒摄会会员们明确一点，本文所说的“绿色”，并不仅仅指的是大自然界中的一种颜色。不是指树的颜色，也不是说草的颜色，更不是葡萄酒的颜色，这与蓝色葡萄酒概念不同，那是真的蓝色。这里的绿色其实是指环保意义上的“绿色”，“绿色健康”的“绿色”！这源自欧美的环保概念，甚至德国人还搞个绿党，也是源自环保。




通行的有机认证多采用绿色为主体色彩，因此以绿色为代表颜色

        问题也随之而生，到底“绿色”的葡萄酒实际代表（所指）什么酒？酒小幺就不玩弄概念性的迷惑行为，绿色葡萄酒其实就是渐成潮流的“有机葡萄酒”。！

      部分自媒体以“生物动力法”种植法的葡萄园就敢认为这是有机，那是对有机概念的不清晰理解。有机葡萄酒并不像水果和蔬菜那样简单，水果是直接鲜食，种植过程有机即可，但葡萄酒是加工产品，还要涉及加工中的“有机”。因此，葡萄种植过程可以是有机的，而酿酒过程很多时候不是。

       继续阅读，酒小幺为酒摄会会员将尝消除一些困惑：1、有机葡萄酒如何鉴别？2、有机葡萄酒的口感如何？

       首先，要贴上完全有机的标签，葡萄酒不仅必须使用有机种植的葡萄，而且还要避免在酿酒过程中使用任何合成添加剂，如亚硫酸盐。（但这并不意味着这些葡萄酒根本不含有任何亚硫酸盐，因为所有葡萄酒都含有天然存在的亚硫酸盐，除非它们被去除，这并不常见。


这是一个有机葡萄酒的标签，清晰可见其中的含有亚硫酸盐的标志（contains sulfites)

        其实像酒摄会品鉴级别以上的葡萄酒根本不会理解是否有有机标示。比如雷力士酒庄，近千年的历史传承，是教会用酒--圣血，实际就是一种有机的标准。一些酒庄几百年来一直遵循有机做法，根本不屑于被贴上这样的标签！



葡萄酒的风格与口感，更多的在于风土优秀再加上酿酒师好“手艺”

        其次，是否打上有机标志就更好喝？其实未必，好酒的存在与酿造师的水平有很大关系。好的葡萄还得配好的酿酒师。根据2019年国际食品化学发布的调查研究，在一项针对美国消费者的调查中，口味本身一直影响着参与者对葡萄酒的偏好。在品尝了葡萄酒后，葡萄酒是有机的这一事实对他们的购买决定没有进一步的影响。



酒摄会雷力士干红，来自教会经营葡萄园



葡萄牙的代表性干红，酒摄会梦得思



酒摄会威可多，南法罗纳河谷--教皇新堡之间的风格

        上面三款葡萄酒是酒摄会甄选来自法国、葡萄牙为代表的精品小众酒，除遵循欧盟相关法律与约束来酿成的优质葡萄酒外，大多数是遵从数百年来的历史传统，这是一种信仰。想一想，在没有发现化学品添加的年代，就能酿造出好酒，因此，这工艺本身无须改变。消费者的担心只是害怕在低档酒，流行品牌销量大的酒中存在“化工葡萄酒”，因为这样更容易实现保质（亚硫酸盐是为了防腐杀菌）。所以，喝了不好的酒，感觉身体不舒服，有可能就是添加的亚硫酸盐太多，你的身体不适应。如果问酒小幺，酒摄会的酒呢？口感的香甜无法用语言描述，但是身体的反应可以，所有的会员都说：好喝，舒服！

       如今，法国、意大利和西班牙等旧世界巨头们是出产有机葡萄酒的“大户”，在世界上约有79%的有机葡萄酒是来自这三国的。这也是酒摄会”美酒搬运工“最繁忙的地区。如果你对葡萄酒自媒体花里胡哨的宣传无所适从，来酒摄会吧，也许一次邂逅终身结缘。

       最后，酒小幺鼓励你一如既往地在葡萄酒领域进行挖掘寻宝。并把心得分享给我们，更是欢迎你有任何疑问及时与我们沟通。我们将始终在葡萄酒百科及时整理发布相关信息。更可关注我们公众号，以及直接联系客服掌握最新的酒摄会市场活动动态。

酒社惠罗胖

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