白葡萄酒与红葡萄酒仅仅是颜色不同吗？

孟德思酒

     炎炎夏季，清爽冰凉的葡萄酒自然是不可少的餐台主角之一。也正是这样的季节，有的葡萄酒爱好者显然对白葡萄酒有明显的偏好，也许酒摄会前的你也有一种倾向，红葡萄酒的颜色显得太热烈，倒时白葡萄酒看起来就更清爽，是这样吗？


葡萄酒的颜色也是葡萄酒品鉴中的重要一环，这是“观色”

     除去颜色对人”感受“的影响，你能说出你白葡萄酒与红葡萄酒的具体区别吗？

一、红葡萄酒和白葡萄酒区别之处

       红葡萄酒的生产过程在许多方面与白葡萄酒的酿造方法不同。因此，酿酒师在酿造红葡萄酒时往往比白葡萄酒更大胆，酒体更丰满，味觉感受更浓烈。从平均水平来看，红葡萄酒会更复杂，也更值得陈酿。

1、白葡萄酒 VS. 红葡萄酒：颜色

       红葡萄酒和白葡萄酒之间最明显的区别是它们的颜色。以酒摄会雷力士、龙骑士等红葡萄酒为例子，它是由赤霞珠或梅洛等红葡萄制成。它们的颜色也从浅到深。一般来说，红葡萄酒陈酿的时间越长，其颜色就越深。


图为红葡萄酒用成熟红葡萄特写

       白葡萄酒是由白（或更确切地说是绿色）葡萄制成的，如霞多丽或长相思。但实际上白葡萄酒并非只是“透明或者嫩黄”色。当年轻而清脆时，它是淡淡的嫩芽色。一些白葡萄酒，如西班牙Verdejo葡萄酒几乎是无色的。而在橡木桶中陈酿的更有活力的酒摄会“贵妇酒”类则是金色的，有时甚至是浅棕色的。

白葡萄酒的葡萄通常是绿色与黄色

      不过，颜色的主要因素不是葡萄的颜色。相反，葡萄酒的颜色取决于生产过程。葡萄赋予葡萄酒颜色的部分是固体：葡萄皮。这些部分在发酵过程中与葡萄酒接触的时间越长，其颜色就越深。即使是白葡萄，如果它们的固体残留在葡萄酒中，也会产生红色的葡萄酒。但是酿酒师在压碎葡萄后立即过滤掉葡萄皮，以保持葡萄酒的“白色”。


酒摄会蓬皮杜夫干白，实际上酒色金黄，这也是一款陈酿后的精品葡萄酒

2、白葡萄酒VS红葡萄酒：特征和味道

       所有葡萄酒都有特定的特征，影响着葡萄酒爱好者的饮用体验。这些包括单宁水平，酸度，甜度，酒精含量和酒体。

（1）单宁

       白葡萄酒仅含有少量单宁水平，其中一些甚至没有单宁。而红葡萄酒的单宁含量通常为中高。

（2）酸度

       由于红葡萄酒往往比白葡萄酒陈年时间长，因此它们的酸度通常较低。此外，红葡萄酒中的单宁可以掩盖酸度，因此更难品尝出。

（3）酒精含量

       红葡萄酒通常比白葡萄酒在酒精中更强。

（4）甜度

       红葡萄酒和白葡萄酒都可以非常甜或非常“干”，这取决于品种和生产过程。因此，没有固定规则来通过颜色来确定葡萄酒的甜度。

（5）酒体

       换句话说，它们给你不同的口感。红葡萄酒往往有更丰满的酒体。这意味着它们具有高粘度，感觉很醇厚。白葡萄酒通常具有较轻的酒体，并提供新鲜而清脆的体验。

（6）风味和香气


酒摄会威可多干红，GSM混酿，风味浓郁

        白葡萄酒通常具有清淡的果味。您可以感觉到包括苹果，梨，柠檬，橙子，葡萄柚，桃子，甜瓜和菠萝香味。其他常见的香气是草药或花香。
红葡萄酒往往提供更多种类的香气。它们通常含有浆果味，如草莓，覆盆子，黑莓，醋栗，樱桃。陈年红葡萄酒散发出橡木或雪松等木质香气，以及香草、肉桂或黑胡椒的辛辣香气。此外，您可以体验烟草，红茶，皮革或巧克力。

二、红葡萄酒与白葡萄酒的食物搭配真的不同吗？

        一般来说，白葡萄酒与清淡的菜肴搭配得很好。它们与沙拉，家禽，鱼类和海鲜一起食用。白葡萄酒也可以与辛辣的中国菜式搭配，而且它们本身作为开胃酒也很棒！

       如果酒摄会葡萄酒会员们在寻找葡萄酒与食物搭配更丰富多样时，您应该选择红葡萄酒。红葡萄酒与牛排、排骨、炖肉、烤肉和类似的肉类菜肴搭配得很好。它们也非常适合与咸味、辛辣、油腻菜式一起用餐，比如客家盐焗鸡、东坡肉，笔者会毫不犹豫的推荐你在龙骑士干红、雷力士干红、威可多等红葡萄中选择一款。

       无论如何，葡萄酒的的助兴并不能取代“优秀的朋友圈”，多约上三五知己，一边畅谈一边品尝酒摄会精品小众葡萄酒，岂不乐哉？