葡萄酒会放坏吗？酒摄会专家有话说

孟德思酒

      酒摄会商城客服总结近期一些关于葡萄酒的问题。现在气温回升，广东甚至可以说是到了夏季的感觉，于是提及较多的问题关于酒的保存，长期未开封的葡萄酒会坏吗？葡萄酒到底是否有人说的越放越好？废话不多说，让我们一起来看看葡萄酒半瓶后对酒质的影响以及相关标准、规定。

阿根廷本杰明白葡萄酒，源自1830S


波尔多龙骑士干红葡萄酒

      葡萄酒，包括白葡萄酒、红葡萄酒、甚至中加强波特酒，X.O白兰地等等，都是葡萄酒的一种。在这里提一下，红酒并不等于葡萄酒，参与过酒摄会线下精英聚会的会员能区别所谓“红酒”以及葡萄酒概念。红酒主要由葡萄酒酿造时对葡萄皮浸入时间有关，保留更多来自葡萄皮的花青素而酒色呈红色。

      研究表明，摄入适量的葡萄酒对健康有益。一部分原因是因为葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有儿茶素、白藜芦醇等多酚物质。

一、未开封的红酒会坏吗？

      那么葡萄酒是否会过期？葡萄酒是没有具体的保质期，但储存久了也会变质，若酒颜色变成棕色、橘黄色，及散发出浓郁的醋味，就不可以饮用了，以免饮用后引起肠胃不适。

      葡萄酒的保质期，特别是法国等旧世界的葡萄酒在我国大多是标注为10年。过去，我国法律设定进口葡萄酒的最大保质期为10年，因此大多数的进口红酒的保质期是10年，尽管这个法律后面被取消了，但仍然有很多酒商还是标注10年的保质期，2008年我国《食品标识治理规定》规定：乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒，可以免除标注保质期。这里提相关的概念，保存期与保质期。保质期是安标准存放条件来计算，相当于是凉爽避光通风的环境，这点下面会详细说明。但是良好存放的精品小众酒，即使过了10年，依旧保持高品质。保存期意思是相当长的时间内，就算过了建议保质期，食品饮料依旧可以食用，只是风味变化，可能不太适口。而前面提及的变质问题，色香味全都不对的情况，相当于连保存期都过了，这就是完全不能饮用。


雷力士干红葡萄酒-玛格南瓶，更好长期存放，同时保持高品质

二、葡萄酒酒未开封怎么保存好？

      葡萄酒要静置、通风、避光、斜放在木架或木柜上，顺着斜放一定角度，就足以使酒液与橡木塞接触，起到润湿的效果。这个可以在酒摄会关于酒柜的文章中查看详细的说明。

      再次给会员们强调，葡萄酒需存放于摄氏13～15度，湿度大约75～85%左右的环境。若是没有专业酒柜设定，可将酒放在没有太多光线、凉爽之处，以免温度过高、红酒发酵过度，影响品质。一般家中存放可将包装纸略微沾湿包住酒瓶冷藏，尽量不要和其他重滋味的食物放在一起，容易变质。

      关于葡萄酒酒瓶放倒，一方面，能防止木塞因久置而干裂导致酒液很快挥发掉。另一方面，润湿的木塞能很好地起到减缓空气氧化酒液，尤其是其中的单宁等多酚物质。而倒置不显美观且惊险，不太建议。

     正确的藏酒方式就是将酒平放，让软木塞与葡萄酒有所接触，免得站立的葡萄酒因软木塞无水分滋润、过于干燥缩小，就会让空气进入，坏了酒的品质。不过，若是年分久远的好酒，开瓶享用前则需要让它站立，使酒中物质沉淀。另外，一些使用螺旋盖的葡萄酒则无需理会这点，因为不存在橡木塞了。


了解更多，添加酒摄会企业微信

      这篇文章，酒摄会前的您觉得有用吗？最后关于有品质要求的会员们，一个好的酒柜还是有必要的。当然，您也可以将这个任务交给我们，只要是会员，广州市区内当天配送上门，也是很方便。如果有更多关于葡萄酒的知识及了解更多酒摄会葡萄酒品鉴，欢迎留言或者添加企业微信。