我在减肥，葡萄酒不喝了，改为伏特加

孟德思酒

      几周前，在一些社交群，留意到一些博主转发的头条新闻。其中有这样的描述：“只要两杯葡萄酒就可以超过一整天的糖摄入量。两杯葡萄酒比汉堡含有更多的卡路里”。有人将葡萄酒比作甜甜圈。这是一个三线电视台报道了英国的一项新研究，该研究“大惊小怪”的说发现葡萄酒中含有糖。很多吃瓜群众表示，我在减肥，葡萄酒太甜了，我改喝伏特加。这又是什么逻辑，依据是什么？酒摄会精英们，您觉得葡萄酒含量（热量）很高吗？



雷力士XO，同样也是含糖量参考雷力士干红葡萄酒

       我很好奇。我的眼前这瓶雷力士XO比糖果甜吗？说真的，我的第一个想法是，等等，哪些葡萄酒？于是我翻来这个所谓葡萄酒热量高的研究。该研究是英国酒精健康联盟（AHA）的一份报告，该联盟将自己描述为"60多个非政府组织的联盟，这些组织共同努力促进基于证据的政策，以减少酒精造成的危害。对于这个项目，他们委托一个实验室根据市售来自英国市场上的30种葡萄酒法定标签内描述的糖和卡路里含量。

        这个葡萄酒含糖高的作者最后说：在英国“政府指导方针建议成年人每天不超过30克糖 ”， 但只需喝两杯市场上最受欢迎的葡萄酒，就可以达到几乎全部糖量。

       但，英国葡萄酒经销商嘲笑他们的研究是“白痴”。如果你看一下他们分析的葡萄酒的桌子，只有一个实际上接近在两个杯子里提供30克糖：莫斯卡托，一个170毫升的杯子含有13.8克的糖，这种甜香槟酒两杯350毫升的话您会摄入糖27.6克。

      在AHA分析的30种葡萄酒中，只有七种含有超过3.1克的糖，它们都是甜葡萄酒或果酒（与之相对，酒摄会的龙骑士等均是干红葡萄酒，含糖量低）。



酒摄会龙骑士干红

       认识葡萄的的含糖量从了解葡萄酒的分类（天然型，干型，半甜，甜），其中干红葡萄酒(le vin rouge)的“干”是从法国香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。法国波尔多 Bordeaux 地区的干红酒在世界富有盛名，英国人称其为 Claret。比如酒摄会龙骑士等就是使用最著名的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酿造的干红葡萄酒，干红酒味道醇厚，适合为肉类菜和深色禽类如野鸡、火鸡佐餐。



雷力士XO，源于是葡萄酒蒸馏所得，除为了调味而加的葡萄汁及焦糖色外，不客气说，远小于脉动等苏打水的用糖量

        正因为生产源自葡萄汁，发酵的基础也是其中的糖，所以就算是极干型的葡萄酒，也会含有少量残糖。当酿酒葡萄含有多种原子结构的糖分时，酵母会倾向于葡萄糖和果糖等，而其他糖分就未被反应转化，留在了葡萄酒中。葡萄酒含有多种成分，果味、酸度和甜味相互平衡中和，因此你就感受不到残糖的气息。所以，干红不甜。一瓶葡萄酒（标准波尔多瓶，含糖小于3克，从全天的饮食来说，可谓微乎其微。另外从热量来说，葡萄酒远小于食品，不信，看看以下数据对比。



对于英美人来说汉堡包才是热量主要来源

       以英国人做的两种最高热量的葡萄酒 - Hardy Stamp Shiraz Cabernet和Yellow Tail Shiraz - 含有139卡路里/百毫升。根据麦当劳的网站，一个汉堡包含有250卡路里/百克。就是这样？是的。相比之下，一只巨无霸含有超过550卡路里的热量，再加上您还可能喝一杯可乐和其他所有东西，综合起来卡路里加起来接近成年人一天的热量，我国推荐是2200卡。一杯葡萄酒的热量，不是您减肥的理由。


       英国AHA的存在是为了突出与饮酒有关的健康问题，以阻止饮酒。这是英国一个不断增长的新禁酒主义运动的一部分。但是，这种反智的宣传似乎并非打击过度饮酒的酗酒成瘾的人，而是吓唬适度饮酒的正常人士。然而事实是患有酗酒症的人并不担心过量的糖和卡路里。


       不幸的是，这种近乎为了反对而反对的“捏造事实”吓唬人策略形成一个极杯的开端。在这事件面前，回应文章开头那位群友提到他正在减少品尝葡萄酒，这让我感到惊讶。我问，您是怎么想的。他回答：我正在健身，教练说葡萄酒卡路里太多了。我再问：那您完全戒酒了吗？。不，我到家后，只喝了一杯伏特加。



酒喝好，也劝大家不要贪多。品味滋味才更有乐趣。要不，您还可以选择酒摄会的茅台镇酱酒来应付“场面”。

       笔者表示好无力劝说。因为一杯的葡萄酒含有大约120卡的热量。而伏特加有多少卡？半杯不到同样葡萄酒的数量就含有约120。酒摄会葡萄酒爱好者，一杯葡萄酒不会让您增肥，但是，一杯葡萄酒陪伴您与爱侣共度良宵的是美妙的，想想换成一起喝白开水能有滋味否？可能有人说：有情饮水饱。这句话其实想想和AHA的研究是不是也有类似的逻辑？最后告诉大家，喝葡萄酒不会增肥，不小心增重了，是因为酒太好，不知不觉晚上吃多了肉肉。哈哈。