好酒，无须分级，葡萄酒中体现意大利人的浪漫

罗胖

      意大利传承罗马帝国最丰富的文化遗产，其中就包括葡萄酒文化。虽然说有五大名庄撑腰法国葡萄酒足以叫板群雄，但是在意大利人心中始终是葡萄酒产量及产区面积世界第一。而其中托斯卡纳更是意大利明星产区，托斯卡纳之于意大利，好比波尔多之于法国。酒摄会在本版置顶的魅惑就是一款超级托斯卡纳。


      桑吉奥维塞葡萄是托斯卡纳产区的主要品种，地位就像罗曼尼康帝的黑皮诺（PINOT NOIR）。“桑吉奥维塞（Sangiovese）的字面意思是爱情小天使“丘比特之血”。作为晚熟的品种，成为要到了八九月份，度过整整的夏季，体现出阳光活力，所酿的葡萄酒都具有强烈的个性。当然，其它葡萄品种也不会落后，作为历史悠久的葡萄酒大国，葡萄品种的丰富程度也是酿酒大师辈出的优秀条件。



托斯卡纳产区图

      意大利的葡萄酒等级划分有DOCG和DOC等，对应法国的AOC（AOP）一类的划分。除了上述卓越的DOCG、DOC等级的酒，此地很多IGT和VDT等级的葡萄酒同样令人印象深刻。千万别看不起IGT，直接套用法国人的森严制度去考量。最高质量的意大利酒，例如超级托斯卡纳法定定义上属于此等级，但品质早就名满天下。



托斯卡纳城区，同样充满艺术感

       你会奇怪，意大利许多备受赞誉的上品葡萄酒都没有相应的“意大利版本五大名庄”。这个事实并不是某些葡萄酒网站所说的“意大利葡萄酒分级制度的尴尬，意大利懒散，搞不好标准化”。笔者认为相反地，这是意大利的光荣，为什么要用机械的分组制度去制约本来有艺术气息浓厚的葡萄酒传统？这些“传统艺术品”不是佛罗伦萨的宗教壁画，而是来自托斯卡纳葡萄酒，酒友们将其称为“超级托斯卡纳（Super Tuscany）”，在葡萄酒品鉴手册中必定出现的意大利代表作。



托斯卡纳葡萄园风光

      超级托斯卡纳是由一些满怀热情，强调独创性的酿酒师，在葡萄品种、混合比率、酿制方法等方面对传统葡萄酒进行大胆传承又因地制宜的革新，酿造出的独特而优质葡萄酒。即将在酒社惠商城上架的托斯卡纳传统甜酒--文桑托（Vin Santo）就是很好的例子。文桑托历史可以追溯到文艺复兴时期，是让桑吉奥维塞葡萄在酒窖内与酵母一起慢慢在风干的同时进行发酵生产的。这种酵母代代相传，只有足够老资格的酒庄才能拥有成熟可靠的品质。经历数百年历史，这样的酒窖环境赋予了托斯卡纳甜酒空灵的味道，是托斯卡纳最独特的葡萄酒。



酒摄会引进的梅尼库奇（MENICUCCI）酒庄的文桑托葡萄酒生产过程

      这种甜酒还要一个异常漫长的陈酿（一般10年）过程。在这一过程中浓缩了所有的精华，超过一半的珍贵葡萄酒液体蒸发。据计算，用同样数量的葡萄，仅仅只生产750毫升的一瓶文桑托甜酒，但却可以生产50瓶750毫升的常见葡萄酒。它的名字很美，它的酒很好喝，在温暖的酒香中常会让人有一连串浪漫的暇想，你会想到地中海艺术气息。


      值得一提的是，近年来，托斯卡纳酒在中国市场日益受到追捧。据托斯卡纳葡萄酒联合会报道，经常性断货是常态。所以你如果在酒摄会邂逅一瓶，赶紧入手吧。