颜色决定葡萄酒品质？造谣还是科学？

孟德思酒

       一杯葡萄酒的品鉴，察颜观色品香，品鉴技巧不妨看看酒摄会本站内的品鉴文章。葡萄酒品鉴就离不开葡萄酒的品质，有部分非会员朋友咨询客服，提及葡萄酒的颜色影响着葡萄酒风格，先卖个关子，您觉得是否有关系？文章后再来总结回复。

       葡萄酒的察颜观色，主要就是欣赏葡萄酒的漂亮色泽。葡萄酒因使用的葡萄品种及酿造工艺不同，产生各自独特的颜色风格。葡萄酒的颜色可以有许多形式和风格。从清淡到浓郁，白色、金黄再到红色。

葡萄酒常见的颜色一览表

主要的类型离不开以9种主要颜色风格：

1. 起泡酒

     其实起泡葡萄酒可以用任何酿酒的葡萄制成。最受欢迎的起泡酒是来自法国的香槟、意大利的普罗赛克以及西班牙的卡瓦。起泡酒与各种奶酪，贝类，鱼类、禽肉甚至是沙拉都搭配得很好。

2.干白葡萄酒

       干白葡萄酒，酒体轻盈，以酸，脆，酸度高而闻名。大多数都不要陈酿的，并且在装瓶一两年内是它们的黄金时期。口味包括柑橘，甜瓜，苹果，葡萄柚和桃子。常见的白葡萄酒包括长相思和灰皮诺。干白葡萄酒非常适合搭配坚果奶酪，犹鱼，贝类和新鲜香草。

3. 甜白葡萄酒

    甜白葡萄酒味道丰富，风格浓烈，大多数也会在橡木桶中陈酿。


酒摄会本杰明霞多丽葡萄酒

     菠萝，苹果，杨桃，金银花和石柚的味道很常见。如果在橡木桶或酒糟中陈酿，黄油，奶油和香草的味道会更明显。流行的甜白葡萄酒包括霞多丽，赛美蓉和维奥尼耶。国人喜好辛辣和咸味的腌制品，鱼，鸡肉和烧烤类菜品都是很好的搭配选择。

4. 浓郁黄金色（琥珀）白葡萄酒

    更浓郁风格白葡萄酒陈酿更久，从干型到甜型不等。它们非常芳香，比其他白葡萄酒陈酿得更好，属于品鉴级一类，比如酒摄会的雷力士贵妇酒，采用法国传统工艺，真正手工一粒粒葡萄精心压榨、酿造。


酒摄会贵妇酒-蓬皮杜夫人干白

      苹果，梨，花，桃，蜂蜜是主要口味。搭配与所有西餐冷菜，中式海鲜，豆制品和辛辣菜肴都很好。

5. 玫瑰色红葡萄酒

      玫瑰色本质上是以白葡萄酒的风格酿造的红葡萄酒。果汁不像红葡萄那样是果皮和种子一起发酵。相反，果汁只与果皮一起停留几个小时，只允许最轻微的颜色和单宁进入葡萄酒。

       任何红色葡萄品种都可以做成玫瑰色淡红葡萄酒。甜瓜，草莓和柑橘是您可以在大多数玫瑰色红葡萄酒中找到的口味。

6. 浅红色的红葡萄酒

       一般也以桃红色表示。而黑比诺和佳美娜是两种最著名的酒体轻盈的红葡萄酒。它们的皮很薄，所以颜色和单宁比其他红葡萄浅。它们往往具有较高的酸度和许多蔓越莓的味道。与腌制肉类，禽肉和各种奶酪搭配得很好。




酒摄会智利佩鲁经典-佳美娜品种葡萄

7.中等红色的红葡萄酒

     我们更常见的葡萄酒颜色，也多以宝石红形容。这种颜色风格的葡萄酒是红葡萄酒的大部分酒摄会葡萄酒品种的颜色。它们陈旧良好，通常也是属于混酿。


酒摄会龙骑干波尔多干红

      以酒摄会波尔多龙骑干红葡萄酒为例，带明显的波尔多红葡萄酒风格。黑莓，樱桃，李子整新鲜水果香味常见口味。一般与腌制肉、坚果、奶酪，牛肉是最受欢迎的搭配。

8. 中等偏深的红葡萄酒

     以其大胆的单宁，香味丰富和良好的陈年能力而闻名。饱满的酒体风格，呈现不同的陈酿风味，这类红葡萄酒主要来自其产区特有的葡萄品种，这些葡萄具有厚厚的表皮，在果皮和种子上发酵了很长时间，并在橡木桶中度过了充足的时间。


酒摄会南法产区威可多

        口味包括烟草，樱桃，深色浆果，雪松，黑胡椒和醋栗。酒摄会威可多产区，曾经是教皇夏宫所在的地。产区的酿造风格与波尔多较明显区别在于更浓郁更热烈的口感，酿成酒精度较高，口感圆厚丰满，带着甜熟浆果、与普罗旺斯香草气味的红葡萄酒，带一点粗犷味，展现了法国地中海岸最性感迷人的红酒风味。

9. 甜葡萄酒

      甜酒的范围从非干到非常甜。其中许多葡萄酒可以陈酿数十年。其中一些葡萄酒是强化的，酒精含量很高。意大利的传统葡萄中占有重要的地位--产自托斯卡纳产区的“文桑托 vin santo”就是一款典型的甜酒，采用风干的葡萄直接发酵，直到几乎所有的糖都转化为酒精，糖份同时保留较多，所以略甜。


意大利文桑托酿造过程，酒摄会精英内部预定中，数量有限，可咨询客服或微信微信联系

    其它的甜酒按工艺不同有后期加入焦糖或白兰地而形成加强型酒。焦糖，榛子，核果，烟草和红糖是甜点酒中常见的口味。在这种风格中，有波特酒，马尔萨拉酒和由本土葡萄制成的雪利酒。而意大利典型的文桑托酒有杏子和橙花的芳香，焦糖、坚果和葡萄干的丰富口感，余味还带有一丝蜂蜜和奶油。

     不过葡萄酒颜色的变化主要原因，一是葡萄品种，二是葡萄皮的保留及使用时间。所以，同一种葡萄，在葡萄酒发酵时葡萄皮保留、浸取时间的长短也影响着颜色变化。所以，葡萄酒品质与颜色并无直接关系，不过，从酒摄会引进的精品来说，陈酿时间足，怎么看颜色都会略深。精英们，不管那么多科学分析了，喝起来吧！酒摄会有许多风格的葡萄酒可供选择。会员更可市内送上门服务。