学会注意技巧，葡萄酒开瓶从容专业

吾皇罚酒

      开瓶前，要用干净的湿布略微擦拭木塞顶部，以除去可能附着的霉和灰尘。正确的开瓶方式应该是使用标准开瓶器附戴的特殊小刀将铅封去除，割开铝箔封口的地方应在瓶颈上方外凸部分，这样在倒酒时就可避免酒接触到铝箔封。

      根据葡萄酒的类型，静止葡萄酒(常见的红葡萄酒、白葡萄酒，比如酒摄会龙骑士、雷力士干红就是属于这类)和起泡酒（有的代表香槟酒）都有不同的开瓶方法。下面主要分享是静止葡萄酒的开瓶方式。



葡萄酒整个开启过程如上

   下面是葡萄酒开瓶的步骤分步讲解：



1、先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿铝箔防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。



2、用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心（如果钻歪了，木塞容易被拔断），顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。



3、以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳当而温和地拔出。感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。




注意事项：


1、软木塞破损：如果软木塞在拉动时破裂，您可能需要准备另外一支开瓶器。然后以蠕动方式，慢慢以45度角重新插入剩余的软木塞中，然后慢慢拉出。




2、软木塞顶塞/松动：极端情况是发现瓶塞已经顶开铝箔封口，那么可能是带着葡萄酒曾经经历过高温存放，比如夏季开车远途运输，酒质会有影响。同时酒塞变得松动。正常的操作可能会让开瓶器推入葡萄酒中。这时，建议以一定角度插入可以让您更好地控制它。同时开瓶后先品尝一小口，以判断酒质是否发生不良变化。当然更好是建议您自己使用保温箱存放运输，箱内准备好冰袋降温





3、蜡封葡萄酒：一些开瓶器套件配有特殊的不锈钢脱蜡剂。但是，您可以随时自己进行处理。先判断蜡的厚度，使用小刀切除顶部部分，然后估计软木塞的中心位置，插入开瓶器。其它操作如同没有蜡封的葡萄酒一样。只是在最后的拔出软木塞之前，刷掉任何杂散的蜡片，以免它们落入瓶中。


  
酒摄会龙骑士波尔多干红葡萄酒

       酒摄会精英会员们学会了吗？ 一年之计在于春，商务性聚餐逐步增多。酒摄会的会员们，如果是自己带上葡萄酒举办私人性聚会，那么开酒及醒酒不妨作为“技术储备”，这也将您遇到相关“主办”场合时用得上。至于选择怎样的葡萄酒搭配，不妨看看酒摄会葡萄酒百科及品鉴中的提示。