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酒摄会：早在新石器时代，我们的猎人祖先已经懂得用稻米、蜂蜜和野葡萄等水果酿酒。即便在漫长的历史中，酒精被证明对身体百害而无一利：喝醉后头晕、恶心、呕吐、失忆、甚至让大脑“失智”，都未曾让古今中外的人们停下酒杯。从文人墨客饮酒作到现代人的酒桌社交，酒精无形中催化影响了社会文明。而喝酒的是是非非，真相又是如何？
我们为什么会爱上喝醉的感觉？喝葡萄酒真的能降低胆固醇吗？长期酗酒对大脑有什么损伤？醉酒后内向的人侃侃而谈，酒精是“吐真剂”吗？“禁酒令”屡次失败，人类为何越禁越要喝？作为科普工作者，看看傅贺博士的问答回复。
傅贺，科学工作者、译者。生于山东，受教于武汉大学生命科学与技术基地班、中国科学院武汉病毒研究所、美国伊利诺伊大学。现于佐治亚大学海洋科学系Mary Ann Moran实验室从事微观生物海洋学与生态学研究。译有《消失的微生物：滥用抗生素引发的健康危机》，并审校了《我们为什么会生病：演化医学的新观念》。
Q1:那些酒后吐真言，或者酒后乱性的，真的是不受大脑控制的吗？
傅贺：酒后吐真言，一个可能的解释是推杯换盏的过程建立了信任，让人放下了对陌生人的戒备，从而更容易敞开心扉，畅所欲言。
酒后乱性则是另一个问题，酒后有人的确觉得自己更迷人，跟他人的互动也会更容易往自己愿意的方向解读，但也不排除有人”借酒壮胆”或者“拿酒作掩护”。但无论是醉翁之意不在酒、醉酒之意不在翁，还是醉酒之翁不在意，酒精麻痹的都是主管平衡的小脑，而不是大脑。对于不受大脑控制一说，我存疑。
Q2:古人喝酒都是大盏大杯甚至用碗，古人的海量真相是什么？
傅贺：好问题！古代的酒和我们现在的啤酒和米酒的度数差不多。古代的酒大都是酿造酒、发酵酒，一般最多十几度或者为10度以下的酒。直到宋代，酒的度数才提升了一点，但也没有达到现代白酒的度数。
史料记载中有很多有海量的名人，比如著名的诗仙李白，他的酒量就很大。但是，他喝的酒的度数顶多只有10度，无法跟现代更高度的蒸馏酒进行对比。因此，古人所说的千杯不醉，就是喝的这种低度酒。
Q3:傅老师您好，请问喝葡萄酒真的比喝其他酒更健康吗？每天睡前小酌有助于睡眠？
傅贺:葡萄酒在适度饮用的情况下，有研究表明可能对健康有一些益处。葡萄酒含有多种化合物，如多酚类物质和抗氧化剂，这些物质可能对心血管健康有积极影响。适度饮用葡萄酒与较低的心脏病发病率相关联，但过度饮酒会带来健康风险，包括酒精中毒、肝病和其他健康问题。
重要的是要记住，个体差异很大，人们对酒精的反应不同，对葡萄酒的健康效应也可能有所不同。如果您考虑葡萄酒对健康的影响，最好咨询医生或其他专业人士，以便得到个性化的建议。此外，无论是葡萄酒还是其他酒精饮品，适度饮用是非常重要的，不应过量饮用。
第二，适量饮酒可能对某些人有助于入睡，因为酒精可以有一定的镇静和放松作用。它可以减轻紧张和焦虑，从而促进入睡。然而，这种作用是短暂的，并且随着酒精的代谢，它可能对睡眠质量产生负面影响。
尽管适量饮酒可能有助于入睡，但它也会扰乱睡眠的其他方面。酒精会影响深度睡眠和快速眼动期（REM）睡眠，导致睡眠不稳定和浅眠。这可能会导致睡眠中断、频繁醒来和早醒。我自己就有这样的体会。
因此，尽管适量饮酒可能有助于入睡，但它不利于获得高质量的睡眠。对于良好的睡眠，保持规律的睡眠时间、建立健康的睡眠习惯和创造舒适的睡眠环境是更可靠的方法。如果您有睡眠问题，最好咨询医生或睡眠专家以获取专业建议。
Q4:老师您好！禁酒令没把酒给禁了，却造就了禁酒令风格的酒吧，人们不仅爱喝酒，还喜欢跑去酒馆一起相聚喝酒，这是为什么？
傅贺:这个问题很有趣，用不同的研究方法来说它可以扩展成一篇论文甚至一部专著，我们作简短讨论：酒精和类似的麻醉剂作为所有文明和大量原始宗教的一个必不可少的部分，这个事实已经说明了它有自己的社交功能和文化功能，这种需求是禁酒令无法消除的，需求无法消除，酒精就会钻各种空子进入到人们的生活中。禁酒令风格的酒吧，我们理解为禁酒令解除后保留下来的一些风格复古的地下酒吧，它的隐秘性其实强化了酒精增强社会认同、塑造文化身份的功能，算是禁酒令无心插柳的结果。
酒精的这种社会团结功能，也很好地解释了一群人跑去酒馆一起喝酒的现象，从历史上来看它很自然，相反，我们现在随便去街角的烟酒店、便利店里就能提一箱或一打啤酒回家独饮，是对酒精的一种误用，在人类整个饮酒的历史上是非常新的现象。《我们为什么爱喝酒》里详细展开了我们这里提到的几个观点，花大量篇幅证明了酒精的这种团结功能，也有一节专门翻了翻全球各地禁酒令失败的案例，中国、古希腊、捷克等地都有，更不用说美国了。
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