秋风起，螃蟹肥，如何配酒不辜负美味

孟德思酒

       最早提及蟹与酒的文人墨客已经无据可查，不过酒摄会中秋佳节的文章中提及现代文学家梁实秋喝酒的故事，其中他就说过“有蟹无酒是大煞风景之事”。


国人真的很爱大阐蟹，你是其中一个吗？

      先说说简单说说大闸蟹的故事。大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。

       每年中秋后开始刮西北风，人们习惯这时吃大闸蟹，原因：螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。所以，每年10-11月，大闸蟹最好吃。也是酒摄会会员们选择“美酒与肥蟹”一年一期的不聚不散的盛宴。

        梁实秋说过“有蟹无酒是大煞风景之事”，蟹和酒在舌尖上不期而遇，大概就是味觉上所谓的丰收盛宴，但这不仅讲究蟹，也讲究酒。
蟹是秋风吹得肥壮的大闸蟹，酒是精挑细选的白葡萄酒、茅台酱酒，中西混搭，如此搭配的道理在哪里？跟着酒摄会一起来了解吧。


         都说长江中下游是我国最重要的大闸蟹产地，阳澄湖名气虽然有资本动作吹出来的成份，但无可否认真正的阳澄湖的大阐蟹当然很好。不过，其它十大产区的也不会差。认准我国推出的地理标志，这和酒摄会怀庄文化酒--拥有地理标志（认证标志）一样，都是好特产的条件之一。


我国大阐蟹产区

      一般而言，长江中下游产区大阐煞蟹的最佳捕捞时期集中为十月底到十一月，这时候的螃蟹最为肥美，母蟹的黄饱满，公蟹则有膏有黄，吃了粘嘴。


       怎么个做法？再说说广东人对大阐蟹的做法吧。简单但也很有讲究，蒸煮适宜才能最大限度的保留蟹肉本身的“鲜甜”，同时去掉腥味，有一点需要注意的，腥味不是蟹及鱼本身自带，而是养殖水体的附带，所以好水出好蟹，也是你判断是否值得入手的方式。


蒸大阐蟹，操作简便，您也可以

      蒸，在水里倒少许红酒，放适量紫苏叶，15 分钟为宜。

      煮，在水里放少许黄酒，姜片和葱段，但最好螃蟹壳朝下，12 分钟为宜。


经典干白与蟹的搭配，我们选择酒摄会本杰明长相思干白配蟹提鲜解腻

       马拉多纳的家乡阿根廷安第期山下成长的长相思葡萄，受雪山融水的滋养，造就这款干白舒适的酸度，一口酒一口蟹膏充斥着整个味蕾，余味中青苹果与蜜桃的香气，口感柔顺且平衡，不掩盖大闸蟹本身的滋味。

      酒摄会这款长相思干白有足够活跃的酸度，足以化解蟹膏中的“腻”，带来的好处是不仅可以给螃蟹提鲜解腻，还能用本身的果酸代替醋，甚至连原本搭配大闸蟹的蟹醋都可以省略了。如此吃法，让人忍不住大快朵颐。

      美酒美食不分家，吃是为了肉体、喝是为了灵魂！如果是白酒爱好者，同样可以中国蟹+中国酒的传统搭配。来自酒摄会怀庄文化的智慧款，是品质优秀的口粮酒。虽然无飞天茅台的高高在上，但与海鲜、日料、还有今天的主角大阐蟹遇上却也演绎一出精彩的味觉盛宴。


茅台镇核心产区-酒摄会怀庄文化智慧款

       这款酒没有华丽的包装，不像江湖上鱼龙混杂的各大“飞天”，看似平淡的包装之内却是口感舒适、酒体坚挺，能在这顿大阐蟹大餐中一直发挥出很好的酒香，这是一款优雅的白酒，不辣还回甘，这点对于品尝大阐蟹尤其重要。想想，我们刚才仅仅是将大阐蟹简单的蒸熟而已。但正是高级吃法，吃出本味，喝出优雅。

    酒摄会精选的各类美酒都是经过遍布全国的资深会员的甄选，他们活跃在金融、地产、营销、广告、艺术行业。对美酒的鉴赏有与常人不一般的视角。如果想体验世界各地高性价美酒，不妨关注酒摄会微信小程序了解最新的会员活动。