酒摄会：从葡萄酒小白到入门，一份指南足已

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      葡萄酒的浩瀚的品牌（产地）几乎没有人可能品尝全。葡萄酒各类知识也极为丰富，复杂，而对于普通葡萄酒爱好者，掌握以下酒摄会精心准备的葡萄酒基本知识，将成为你葡萄酒品鉴进阶的台阶。



这是一份整理总结，更详细的解说其实你可以在酒摄会葡萄酒百科中找到

1.希腊人和罗马人认真对待他们的葡萄酒，将神灵奉献给他们最喜欢的葡萄酒。狄俄尼索斯被希腊人称为葡萄收获之神，而巴克斯则是罗马酿酒师的神灵。酒摄会也有酒神节活动，记得留意网站及关注小程序商城公告。


2.葡萄酒有：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。颜色取决于葡萄汁与葡萄皮的接触时间。红葡萄酒只能由蓝皮或紫皮葡萄制成。但白葡萄酒也可以来自这些较深的葡萄，前提是果汁与果皮分离。


3. 桃红葡萄酒介于红色和白色之间，通常是通过让果汁地与深色葡萄皮有控制地接触来制作的。


4甜葡萄酒通常使用含糖量高的葡萄制成。在世界的某些地方，这意味着允许葡萄藤感染一种称为“贵族菌”的真菌感染，比如酒摄会引进的蓬皮杜夫人贵妇甜白酒



酒摄会引进的蓬皮杜夫人贵妇甜白酒


5.强化葡萄酒（如雪利酒和波特酒）是通过 在生产过程的不同阶段添加额外的酒精来酿造的。但雷力士XO地或雷力士干邑却是葡萄酒蒸馏所得。



雷力士XO


6. 来自欧洲和地中海--高加索地区的葡萄酒被称为“旧世界”，而其他葡萄酒则被称为“新世界”，它囊括了美洲，澳大拉西亚，非洲和亚洲。


7. 欧洲葡萄酒的标签上通常以生产地点为特色，而新世界葡萄酒则倾向于提供葡萄品种。


8. 葡萄酒不必由单一葡萄品种制成。不同的葡萄原汁分别发酵，然后再混合到橡木桶，进行“混酿”。


9. 起泡葡萄酒可以在任何地方酿造，但只有在法国香槟地区种植和装瓶的才能称自己为香槟。其实这类酒还包括西班牙卡瓦酒，意大利普罗赛克，甚至德国的雷司令！


10.“年份”葡萄酒是仅用同年收获的葡萄酿造的葡萄酒。“非年份”葡萄酒是几年来葡萄的混合体。


11. 如果标签上写着“Mis en Bouteille au Domaine”，则该葡萄酒是在葡萄种植地的庄园装瓶的。有些人认为这保留了新鲜度和果味。


12. 葡萄酒酒瓶多达15种以上，大部分酒庄也会从11种瓶子尺寸，中选择。从187毫升的“1/3瓶”到尼布甲尼撒，相当于20个标准瓶子。酒瓶的名字均来自圣经里记载的国王名哦！

葡萄酒酒瓶的分类

13.一瓶“magnum”葡萄酒相当于两瓶标准葡萄酒，由于氧气空间减少，它是大部分葡萄酒专家推荐个人收藏陈酿的最佳尺寸。
细心的酒摄会会员在小程序商城就可以看到拉菲有提供玛格南瓶


14. 世界上种植最广泛的品种是赤霞珠，紧随其后的是梅洛，艾伦（西班牙雪利酒葡萄Airén），丹魄和霞多丽。


15赤霞珠/梅洛是黄金搭配，是波尔多常见的组合。世界上一些最有名的红葡萄酒的葡萄品种，包括拉菲，木桐等五大庄。


16. 西拉/设拉子。设拉子以其浓郁的巧克力味而闻名，是澳大利亚最重要的酿酒葡萄。但法国同样有不少的葡萄酒使用上。同样，雷司令是一种生长在德国和法国阿尔萨斯地区的白葡萄，因其陈年能力和多功能性而越来越受欢迎，但澳大利亚的哈迪斯同样以雷司令出名。


17.一瓶75cl的葡萄酒一般在宴会上分约六杯葡萄酒，或12杯较小的玻璃杯用于品尝。


18.许多葡萄酒不是纯素食主义者适合的葡萄酒。 像蛋清这样的澄清剂用于软化单宁的涩味并去除沉积物，虽然最终都会过滤掉。


19.苹果酸发酵在酿酒过程最后阶段发生，将尖锐的苹果酸转化为更柔软，更可口的乳酸。


20.单宁是红葡萄酒中含量较多的物质，在口中给人一种苦涩，有时涩涩的感觉。但通常精品小众葡萄酒是需要其来维持“酒体风格”，同时它也是天然防腐剂。


21. 一般来说，白葡萄酒的适饮温度应为5至12摄氏度，具体取决于其特性，而红葡萄酒的温度应在10至18摄氏度之间。酒摄会品鉴及百科中有更多的葡萄酒知识指南，将进一步详细介绍，留意哦。


22.葡萄酒品香专家只装1/3酒杯。这样留下了足够的空间来唤醒香气，方式是在品尝前“旋转摇晃”葡萄酒杯可以使葡萄酒充气并有助于释放其香气，这样做不是为了炫耀而是很有必要。


23.在冷却葡萄酒时，向冰桶中加水会增加葡萄酒瓶子与冷水之间的表面积接触，从而更快地降低温度。


24.品尝葡萄酒时，在口中移动葡萄酒可以激发所有味觉。舌尖感受到甜味，苦味在舌背，而侧面则会感受到酸味。


25.大多数葡萄酒不是为陈酿而生的。葡萄酒专家表示，只有大约10%的瓶子受益于陈酿。大多数应该在五年内享受。


26.将葡萄酒存放在远离光直射的地方，可以保持其新鲜度。


27.一瓶75cl的葡萄酒含有600至800颗葡萄的汁液。


28. 2016年，英国的白葡萄酒销量超过了红葡萄酒，桃红葡萄酒排在第三位。


29.葡萄酒不含脂肪或胆固醇


30. 梵蒂冈城，在人均葡萄酒消费量方面处于世界领先地位。



图为酒摄会雷力士干红（玛格南瓶），那么不妨想想，为什么梵蒂冈更爱酒？

31.如果您正在吃洋蓟，请避免昂贵的葡萄酒。它们可以使大多数葡萄酒尝起来很淡或太甜。


32.香槟酒瓶 比摩托车轮胎含有更高的压力。


33.醒酒，实际上是将葡萄酒更多接触氧气，以催化芳香物质，达至更平衡的风味层次结构，所以如何醒酒也是一个值得研究的学问，当然，这些事交给酒摄会葡萄酒专家吧，我们听从指南即可。


34.干或甜：一种葡萄酒风味描述符，指的是糖与单宁对红（白）葡萄酒口感的影响。


35. 风土：葡萄藤周围环境的独特特征，包裹着气候、土壤和地形。


36. 酒瓶上的年份：葡萄酒的葡萄采摘年份。


      分享就到这里，酒摄会精英们如果有兴趣，可以深入研究特定感兴趣的领域，比如具体到一款酒如何醒酒，在什么样的温度下适饮更好。

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