葡萄酒讲年份，内有玄机别搞混

吾皇罚酒

       正如日前酒摄会所讨论的拉菲越放越好，但大部分的葡萄酒并非如此。需要特定的酒质有保存条件。那么更有意思的话题来了，葡萄酒讲年份，似乎很多人把这个与酒质好坏作为唯一标准，正确吗？事实上，就普通人而言，对什么是风土气候是没有概念也感觉不到。我们不是在那种葡萄的，但年份却是人人都知道的事实，好记。事实也是如此，同一片葡萄园的产出的葡萄酒，其年份之间的品质及价格差异有可能非常大。因此，了解哪些年份是好的，哪些不是也是葡萄酒爱好者找到优质葡萄酒的关键指南。然而，其中的玄机您能总结吗？

       葡萄酒的质量取决于许多不同的因素。其中之一就是当地的天气，天气不稳定。阳光，雨水，热浪，风暴和其他方面因素都可能导致大面积的葡萄减产甚至绝收。为了明确这些差异，葡萄酒专家使用了葡萄酒的年份的概念用来明确告知葡萄酒爱好者。

一、什么是葡萄酒的年份

       葡萄酒年份究竟意味着什么？其实简单说：葡萄酒的年份是指酿造这批葡萄酒的葡萄所收获的年份。标注年份的葡萄酒，酿酒师必须采用同一年收获的葡萄去酿造。如果他们混合不同年份的葡萄酒，那就是非年份葡萄酒。

二、是什么造就了葡萄酒年份？

酿酒师在酿造年份葡萄酒时不能混合不同年份的葡萄。然而，在酿造葡萄酒时，混合来自不同葡萄园，地区和葡萄品种的葡萄绝对常见。

酒摄会雷力士干红就是一款典型的混酿葡萄酒，由梅洛与赤霞珠混酿组成，年份也标注在酒标上。

       例如，来自波尔多的优质红葡萄酒既是年份葡萄酒又是混酿葡萄酒居多。它们通常由赤霞珠，梅洛和其他红葡萄混酿而成。由于波尔多酿酒师采用同一年的葡萄，这些葡萄酒也就有资格成为年份葡萄酒。

三、哪里看葡萄酒的年份？

      如果葡萄酒是年份葡萄酒，则其标签上带有收获年份。在大多数情况下，葡萄酒商将其放在瓶子标签上的显眼位置，以便客户清楚地看到。这点用到极致的是在新世界葡萄酒，他们甚至可能在日期之前或之后添加“VINTAGE”一词。

VINTAGEG一词是多义词，厂商使用这个有点故弄玄虚之嫌

      请注意，一些瓶子标签上印有酒庄的成立年份。通常，它与术语“SINCE”并列，如SINCE 1820意思是酒庄自1820年建立。请注意不要将此日期与年份混淆。

酒摄会威可多干红，可以从图中清楚看到2014，这就是这瓶葡萄酒的年份

四、葡萄酒更好吗？

       玄机的重点来了，写着年份的葡萄酒可以比没有标注的葡萄酒更好吗？通常是，但却不一定。产地、酒庄、酿酒技术及传统才是关键。

       不过，天气环境普遍的，不可能一个村有几种天气。而同片区域硬是产生不同酒庄酒的差距的原因还在于控制当年葡萄的收成。好年头更需要注意控花控果，凡事都有度，葡萄挂果越多，积累的有效养分自然不可能更多，这就是酿酒的基本理念。在这里笔者心疼澳大利亚某地，没错，心疼那块地，承受好几倍的于精品酒的产量。

五、年份葡萄酒贵吗？

      作为一款年份酒，它并不一定很昂贵。在酒摄会您可以轻松找到许多质量好的葡萄酒，价格非常实惠。许多葡萄酒爱好者和收藏家密切关注年份评估，特别是对于声誉很高的葡萄酒产区，如波尔多或勃艮第。在天气条件完美的年份，这些年份的葡萄酒具有出色的品质，并创造了巨大的需求。从逻辑上讲，这种需求会导致更高的价格。比如：掌柜的，来一瓶82年的拉菲！

拉菲的懂得欣赏的来，我们认识一下

      在玩笑中其实也带一种靠谱的逻辑，为什么不说2021年的拉菲？情况就是随着陈酿年龄的增加，精品葡萄酒也会变得更加昂贵。因此，1980年的优质葡萄酒比2000年的葡萄酒价格更高也是合情合理，谁叫咱们遇上好喝的就多喝了，这样较早年份的老酒就会越来越少。

六、最好的葡萄酒年份有推荐吗？

        现在酒摄会采用葡萄酒专家们汇总的各国葡萄酒年份参考表，以帮助葡萄酒爱好者完成这项复杂的任务。葡萄酒年份表格按时间顺序概述最负盛名的葡萄酒产区和每年的条件。年份为四位数，后面还带有评分。在酒摄会网站注册后还可以下载外文版本的完整数据。

葡萄酒鉴赏家的葡萄酒年份图表

酒摄会中级庄干红，奥康贝洛古堡干红，不同年份有着不同的风格，会员们可以试试

        毫无疑问，葡萄酒年份可以彼此明显不同。然而，值得一提的是，你需要大量的品酒经验来识别所有的细微差别。如果你想训练你的品酒和你描述葡萄酒的能力，那么比较同年份一款好葡萄酒与一款较差的葡萄酒可能是一个令人兴奋的过程。不是说您一定要拉菲PK黄袋鼠，但起码是雷力士干红PK一下黄袋鼠吧？玩得愉快！

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1982年发生了什么？为什么是拉菲的世纪年份？

　　欧洲大部分葡萄酒产区都制定了严格的法规来规范葡萄种植，以尊重风土和产区特色。为了忠实反映每一年的天气状况，即使在气候不理想的年份，基本也不允许通过诸如灌溉之类的人为手段去改善葡萄的质和量。在这种看天吃饭的制度下，好的年份便显得弥足珍贵。

　　1982年的夏季，波尔多（世界上最大的美酒之乡，这里盛产的葡萄酒最为有名）的气候是炎热而不干燥，让葡萄得以较早成熟；收成时恰逢阳光灿烂，几乎没有雨水——这对葡萄来说是相当完美的气候。所以，1982年并非拉菲独占，同在波尔多的其它好酒一样值得品鉴。

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