|
|
本帖最后由 酒社惠罗胖 于 2024-1-17 08:28 编辑
酒摄会：今天的话题很简单。那就是一起探讨怎么知道一瓶酒到底是不是真的好酒?
在我们日常生活中不仅仅是酒，其它的领域也经常面对现样的问题，那就是怎么知道这台车是好车，怎么知道景点是好的目的地。
一、广告做得好，那自然好酒，加了金子更也不起
从酒的角度来看，可能你会看到表述：号称系出名门，所用的小麦等原料都是有机的,里边有各种苏格兰大爷们的手工、古法工艺,更有些酒冠以“老”字。同时宣称酿酒师是某已故大师的第几代传人，大师级的古法酿造，此酒对身体大有裨益。但依旧不能说个明白，到底是不是真的好呢?
某床垫广告
如果换成广告画面，那就是一个老头，一个烟斗，说着，，，，好。比如某床垫。还有一个是广州水源，拉来欧洲的姑娘与老头说一个爱情故事，这，好水有点扯。哎，有点串词了。不过这一看似简单的问题,一下子就能把人按见识长短拉开很多档次。
金箔酒
现在回归本次标题的一个简单问题：酒里加了金箔，就能让酒成为好酒吗？
可能有人会觉得从最简单的一分价钱一分货来说明：既然这个酒“贵”那就肯定就好。是金子贵还是酒贵？或者说是金子好还是酒好？
酿酒，原料当然重要，但这个重要性的发挥还要人，酒好不好在于工艺的结果是否经得起考验。那不就说明刚才提到的宣传中多少代传人是OK？且慢，你如何知道这个传承之“法”就是好办法？
“贵”是让你觉得好 ,最多相当于暗示“理论上应该好”。但酒摄会资深会员都知道，别看广告，看疗效！酒摄会任何一支酒拿出来都可以PK掉大部分标价高2倍的酒，这又说明了什么？
二、有个熟人（朋友）说不错,所以我认为它就不错
这个问题两看，首先，你得知道这位熟人多了解酒，喝过多少好酒，又在怎样的情况下对比所说的酒是好酒。如果没有这些条件，那么一次的孤例能证明什么?
有没有一种可能，是这位熟人那几天偶然身体非常棒特异,本来喝一点酒的就过敏，但那天出奇的好，于是不过敏也不上头了。于是评价那酒是好酒。
三、我的判断是来自大众的评价
大众的评价怎么来？看广告还是权威鉴定？有没有一种可能，那就是XX酒业请来的大众喜欢的明星代言,又委托XX大学出具了一个报告,还举办了一场“酿酒技术4.0现代化标准学术会”，诺奖得主都是其科学团队之一，说喝了这个酒的人群的身体状况,平均而言,比没喝的人群好。那这个品牌的酒在大部分群体面前算是好酒了吧。但如果你知道的信息越多，你越是感觉这个品牌好像有点不对劲。
以上三个讨论点都不能说明一般人判断好酒的方法行得通。但说实话，上面的现实又都是老百姓对很多事物判断的来源，当然这认知水平也就“平均化了”。所以酒摄会前的各位葡萄酒（好酒）爱好者，该相信谁？
有一种路径可以完成最基本的自我好酒评价系统，那就是从控制变量又随机盲评。
1、控制变量，就是酒的量，拿自己一个认为是好酒的酒作为对比参考，可以以价格为根据，比如300元这档，这个作为坐标，取一杯，然后对比的酒也取一杯，就拿这一杯深度品尝对比。以时间为轴，20分钟，30分钟，1小时，各品尝一次对比，以这个可控的变量的评价两款酒那一款变化更好，或保持得更好的品质。
变量不是什么都要去控制的，得善于抓住主要矛盾。那就是一支你最熟悉的认为当前价格中的好酒，一定要有这个参考坐标！！其它的比如品酒时的环境，时间段，温度，样品数量等等，如果可以跑一趟，或者是酒摄会会员，我们乐意提供一次线下品鉴沙龙，带上你的好酒来。
2、随机盲评，所有的人均不知道样本具体情况，摸石头过河的随机地进行感官品评，很好玩也很刺激。在盲评中你可以自己一个人也可以约上朋友一起，综合来玩。这方面酒摄会公众号就有相关的活动组织--居然来一场品鉴大会。你可能不相信自己，但大家现场见证下说好，你总可以马上验证吧？
控制变量与随机实验均是科学方法，是研究一个新材料的测试方法。是骡子是马，不拉出来溜溜怎么知道呢？
最后，在葡萄酒、洋酒、白酒等等酒的世界里获得一瓶你“中意”的好酒是很难的。对于酒摄会而言，精品小众的好酒，还要同时满足价格需求，同时兼顾产能，总不能每次开预定，你都总觉得晚了一步就没有吧，一次可以，三次呢，总不能让你失望吧。
虽然今天的讨论引子有点怪异的逻辑推理!但这也正是高手跟一般人的区别。一般人的判断方法是一看够不够贵,二听熟人的证词（或者说有没有广告，是不是名牌）。
酒摄会精品小众酒的甄选师的采用的“好酒发掘”方法则是控制变量和随机盲评。正如创始人MO.wink博士所说：价值观的独立乃因“美美不同”，并不因否定的逻辑而至于自我的肯定！“思度”的本质是不是逻辑自洽而是逻辑发展！
|
|
登录
立即注册
