酒摄会分享：葡萄酒如何醒酒又快又好

酒社惠罗胖

导语：好的葡萄酒其复杂芳香成份必须通过“唤醒”，才能让气味、口感调和，通常这个过程非常需要耐心等待，对于部分应酬宴会饮酒者来说非常有挑战性。下面酒摄会分享，心急的你如何快速醒酒。

一、什么是醒酒器？

       葡萄酒醒酒器是一种将葡萄酒暴露在空气中的设备。它使你的葡萄酒可以更快呼吸的比只打开瓶盖时更多的空气。酒摄会葡萄酒专业人士说，是空气（具体是氧气）可以催化葡萄酒中的单宁与酯类，使葡萄酒的风味栩栩如生。而一般玻璃醒酒瓶是可以帮助你做到这一点，它是广口的大玻璃瓶，可以方便与空气接触。


玻璃醒酒器（瓶）

       酒摄会在在介绍葡萄酒品鉴中的层次时提及葡萄酒是复杂芳香类活性成份的组合。醒酒过程中，当你将葡萄酒倒入玻璃醒酒瓶时，这些风味物质会经历两个化学过程——挥发和氧化。这两个过程有助于减少酒瓶中不需要的味道，并完成葡萄酒的风味成熟。这也是人们常说的葡萄酒呼吸呼醒。

       但一般葡萄酒的这种玻璃瓶中的呼吸有时可能需要半小时至数小时，而对于要节省时间的酒摄会精英会员来说，想加速过程时，就需要更快的设备，如葡萄酒快速醒酒器。

二、快速醒酒器如何工作？

      快速醒酒器，顾名思意就是大大加快了空气交接过程。设计上提供几倍到几十倍的空气接触量无需等待葡萄酒，一旦你通过快速醒酒器倒出葡萄酒，基本上你就可以开始喝葡萄酒了。

      一般来说，快速醒酒器还有一个比较好的用途，你只给你想喝的葡萄酒加速醒酒，而不需要整瓶全部倒出。这时，你可以保存瓶中其余的葡萄酒。

三、快速醒酒器的类型

用于给葡萄酒快速醒酒的方式取决于您购买的葡萄酒醒酒器的类型。主要有两种类型的醒酒器：


1、漏斗式快速醒酒器







漏斗式快速醒酒器的外观及使用示意图

       这通常是一个小容器，放在酒杯上进行充气。葡萄酒通过这种快速醒酒器曝气室再进入酒杯。当然，你也可以手持，逐一给各位朋友分酒时使用。

        注意将葡萄酒轻轻倒入快速醒酒器中，不要一次倒太多，这样您的葡萄酒才能正确与空气混合。因为葡萄酒从醒酒器中流出的速度比倒出的速度慢，所以留出一点时间，轻轻倒才理想。

2、倒酒醒酒器或叫瓶塞式快速醒酒器





瓶塞式快速醒酒器

       这是一个像瓶塞一样的醒酒器，通常会替换刚才你取下的葡萄酒橡木瓶塞。当您将此塞子安装好再倒出葡萄酒时，它会通过醒酒器直接进入玻璃杯，只需要几秒就可以品鉴葡萄酒。而与瓶口紧密接触的部分是由食品级的聚丙烯制成，可以用温水轻松清洁。

3、电动醒酒器


电子控制及电动快速醒酒器

      这是为数不多的将葡萄酒与沉淀物分离的快速醒酒器之一。它是一种加压电动曝气器，其原理类似于水龙头。您只需轻点一下即可触摸装置开关，它可以抽取葡萄酒，因此沉淀物沉淀在底部。

四、快速醒酒器 vs. 传统玻璃醒酒瓶

都做同样的事情，但两者之间存在显着差异。以下是它们的几种不同之处：

1、快速醒酒器只需几秒钟即可准备好你的葡萄酒，而玻璃醒酒瓶可能需要数小时。如果你有时间紧迫，酒摄会建议你合适快速醒酒器。

2、不同的酒还是要区别对待。对于陈年葡萄酒，尤其是那些十年或以上的葡萄酒，玻璃醒酒器是更好的选择。陈年葡萄酒通常更细腻，快速醒酒器可能过于激进并破坏其风味。同时，玻璃醒酒也非常适合去除陈年葡萄酒中的沉淀物。
因此，快速醒酒器更适合年轻的葡萄酒瓶，这可以从更充分的氧化中受益。

五、哪些葡萄酒适合快速醒酒器？

       红葡萄酒比白葡萄酒更需要醒酒。然而，有些类别的红葡萄酒的醒酒对它们没有多大好处。例如酒体较轻的红葡萄酒，如黑比诺和100元及以下的廉价红葡萄酒。如果您从瓶中倒出直接饮用这些葡萄酒并且不醒酒并不会影响它们。

       白葡萄酒同样可以快速醒酒。然而，只有一小部分高档类型才会从醒酒中得到更好的口感。如果你想给白葡萄酒醒酒，它应该是来自勃艮第、波尔多产区的精选霞多丽或阿尔萨斯的更浓郁的白葡萄酒。当然，具体的可以咨询酒摄会的客服，了解酒的醒酒时间及方式。

       综合整个品酒过程，我们还可以晃杯来加速酒的呼吸，但在所有方法中，使用快速醒酒器仍然是最快、最有效和整体上最好的葡萄酒醒酒方法。

       最后，葡萄酒快速醒酒器为我们带来更令人愉悦的葡萄酒而无须等待太久。如果你是葡萄酒爱好者，那么拥有至少一种快速醒酒器来改善你的品酒体验是值得的。酒摄会也欢迎你预约来体验店对不醒酒、醒酒的葡萄酒作对比，用自己的感官来验证“酒摄会好酒不贵”。