新冠疫情影响下的采收年：波尔多2020年份报告

艾米

摘要： 波尔多的2020年份注定不同寻常——社交距离下的采收、多变的天气以及极端天气下不同风土的表现。酒摄会记录下葡萄酒独特而又深刻的年份记忆。

往常的波尔多葡萄采收季都是一派欢欣喜悦的景象。葡萄园里的采摘队伍，或偶尔交谈，或停下一起享用一餐美酒美食，最终酒庄收获了一年来辛勤耕耘的结晶。不过与以往采收季热闹喧哗的人群相比，2020年的采收季则略显恬静——新冠肺炎疫情下，每个人都全副武装，保持着最为安全的社交距离。尽管新冠疫情为波尔多葡萄采收带来诸多挑战，但在这一年的天气状况下，2020年不失为一个高分潜力之年。

勃杜克酒庄（Chateau Bauduc）2020年葡萄采收

一、2020年份关键词

1. 早收。与往年相比，2020年采收季提前，大多数酒庄在9月便已完成采收。

2. 高温。较往年平均气温更为温暖的冬季和春季、漫长而炎热的夏季和9月采收季给2020年份打下了明显的印记。

3. 雷暴雨。主要集中在5月、6月和8月夜间，带来大量降水。

4. 村庄差异。波尔多经常出现“东边日出西边雨”现象，造成相邻村庄降水不一。

5. 风土条件。土壤结构、坡度和朝向不同的葡萄园应对天气变化的能力存在差异。

6. 新冠疫情。疫情下地区性封锁为酒庄工作人员流动带来困难。

7. 低产优质。葡萄产量较低，但质量很高，出现一些品质极好的年份葡萄酒。

二、葡萄生长季与采收季概览

2020年葡萄生长季和采收季的天气与2016年、2018年及2019年相似。总体特征是天气多变，春季湿润多雨，夏季炎热少雨，秋季温暖干燥。

2020年春季曾出现短暂霜冻，一些地方出现冰雹，同时，潮湿多雨的天气让一些葡萄园遭受霉病入侵。 莫意克（Moueix）家族第三代传人爱德华·莫意克（Edouard Moueix）表示，今年霉病比2018年更严重，但许多酒庄从2018年的霉病害中吸取经验，使用更行之有效的方法对抗病害。葡萄藤在3月中旬萌芽，在5月下半旬开花，成功避开雨期，因此大多数葡萄园葡萄藤开花、坐果情况良好。

莫意克家族第三代传人爱德华·莫意克

7月天气开始变得炎热干燥，甚至一度出现干旱现象。爱德华·莫意克认为：“极端年份是展现葡萄园风土的年份。”排水性良好的砾石、沙质土壤，可能加剧葡萄园的干旱程度，给葡萄藤生长造成较大压力。蓄水能力良好的黏土、石灰石土壤，在一定程度上有利于缓解葡萄园缺水情况，葡萄藤表现良好。

8月中旬，酿造起泡酒（Cremant）和干白葡萄酒的葡萄开始采收。9月上旬，白天晴朗、夜间凉爽的天气为红葡萄最终成熟提供理想条件。9月中旬，天气炎热，高达30℃的气温使葡萄果实中的水分蒸发，让葡萄香气、糖分等风味物质得到浓缩。9月14号，红葡萄采收正式开始，一如既往地始于梅洛（Merlot）。其他红葡萄品种陆续在两周半内结束采收。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的采收主要从9月21日开始。与往年相比，葡萄采收期提前，大部分酒庄在9月末完成采收，成功避开了10月份的雨水天气。

巴顿城堡采摘的葡萄

三、2020波尔多葡萄酒年产量

据法国波尔多葡萄酒行业协会（Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux，简称CIVB）数据统计，2020年波尔多葡萄酒年产量为4.4亿升，约5.87亿瓶葡萄酒。与2019年和2018年相比（产量分别为4.86亿升和4.99亿升），产量减少了约10%。

2020年波尔多葡萄酒年产量较低的原因是什么？英国著名酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）团队成员给出了三点理由：首先，葡萄生长期遭遇霉病入侵给葡萄藤生长带来较大压力；其次，6月至8月长时间的干旱导致葡萄藤缺水，进而使果实颗粒变小甚至出现葡萄减产；最后，9月中旬的高温热浪天气致使葡萄中的水分加速蒸发，果实变小，造成葡萄酒减产。

佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区葡萄园

四、社交距离下的采收年

2020年新冠肺炎疫情肆虐，极大地影响了人们的生产和生活。疫情影响下，酒庄改变运营方式，比如保持安全的社交距离，采用单线酿造方式。飞龙世家酒庄（Chateau Phelan Segur）总经理维罗妮克·道斯（Veronique Dausse）表示：“每个人都把自己武装起来，口罩和免洗洗手液必不可少，酒庄每天多次对采摘的篮子和剪刀消毒。因此，做每件事都要花费更长时间。”巴顿城堡（Chateau Leoville Barton）第十代继承人达米恩·巴顿·赛多利斯（Damien Barton Sartorius）也说道，疫情开始后，保持社交距离成为葡萄园工作中的准则，每个人负责一个地块；工作需要多人完成时，员工会戴上防病毒面罩。

巴顿城堡葡萄园

尽管受到诸多挑战，很多业内权威人士仍然认为2020年是一个潜力年。杰西斯·罗宾逊团队成员评价道：“虽然天气季节性变化很大，但2020年是一个非常好的年份。许多波尔多酒庄酿造出潜力巨大的葡萄酒。” 拉菲罗斯柴尔德集团〔Domaines Barons De Rothschild (Lafite)〕首席执行官让-吉乐姆·伯拉特（Jean-Guillaume Prats）也非常看好2020年份的收成。他提到：“根据天气状况和各种分析，2020年的波雅克（Pauillac）与1959年有一些相似性。”

左岸玛歌（Margaux）产区美人鱼城堡（Chateau Giscours）技术总监迪迪埃·富尔特（Didier Foret）表示：“天气非常炎热干燥，所以酒庄9月6号开始采收。我们在适宜的时间采收了成熟且清新的梅洛，味而多（Petit Verdot）也十分完美，十分清新且成熟度极佳。”

美人鱼城堡

在右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，史蒂芬·冯·尼庞尔格（Stephan von Neipperg）解释道，卡农嘉芙丽酒庄（Chateau Canon La Gaffeliere ）和拉梦多酒庄 （La Mondotte ）葡萄采收比预期要晚；尽管夏季炎热干燥，但酒庄葡萄藤基本没有遭受缺水压力；葡萄品质非常好，风味十分浓缩且结构平衡。邻近圣埃美隆的波美侯（Pomerol）产区，克里纳城堡（Chateau Clinet）的庄主罗南·拉博尔特（Ronan Laborde）用“美妙可口”和“令人兴奋”两个词形容2020年份的佳酿。奥霞歌酒庄（Chateau Haut Chaigneau）的总经理帕斯卡·沙托内（Pascal Chatonnet）表示，2020年采摘的红葡萄单宁和香气潜力令人印象非常深刻，相信这会是非常优秀的一个年份。

社交距离下的采收、多变的天气以及不同风土的表现，注定2020年份的波尔多葡萄酒不同寻常。这一年的年份记忆独特而又深刻，为波尔多葡萄酒添上了重要的一笔。