葡萄酒品鉴会，抱歉，我真的没话好说
本帖最后由 酒社惠罗胖 于 2024-5-8 13:16 编辑酒摄会：说句实话，不少人参加过很多形式的“品酒会”，酒小幺相信。如果有留意场中人群，几次之后，就发现问题了，人群迅速分化为两群：品鉴词写的好以及词穷者。对于后者，实在尴尬，只能用一句：抱歉，我真的没话好说来完场。
其实，细想一下品鉴词写得好的，可能会有丰富的联想，闻其言如同欣赏一篇不错的短文，但词穷无语者是否真的没有感觉？事实上是明明觉得酒很好喝或者差异很大，却说不出个所以然。
酒小幺作出具体的分析，与会员们一起再分析分析，是不是就这么回事。
一、条件跟不上
说不出所以然的原因之一，他只喝一个产区/品种的酒。比如有人由接触智利酒入门，之后就一直喝智利的酒。也许会产生固定的想法：口感轻盈，初入口要果味浓郁。有的人甚至形成固定的想法，不酸不涩。
不可否认，口感上各个差异是存在，同样，好酒是风味调和，酸涩感强烈自然算不上好酒。
同一个产区，葡萄酒在大风格上是相似的，对于涉猎不够广泛的酒友来说，如果难以把握这些细小的变化，很容易产生“为什么它们喝起来都差不多”的想法。因此，大家在进行品鉴时，不妨勇敢尝试来自全世界各个产区、或大众或小众的葡萄品种。但一下子准备太多的酒也不是容易的事，更何况要不同产区的好酒，所以，对于大部人来说，如酒摄会这样充足准备的条件是非常少见。
二、流程上的问题
一些品鉴流程的安排，打乱的味觉的平衡，无法感知到酒里的不同滋味。个中原因是安排者让浓郁风格的先喝，淡雅的放最后，味觉是有疲劳，越是后段，越是难以“灵敏”。
甚至有的人来个大全套，洋白红全上，这样的混打，如果没有好的安排，每种酒都谈不上好的体会。
三、味道词语：联想与实战不足
不是要求人人都是文学大师，拥有出色的文字功底，也不是要求人人都是艺术家，有非凡的联想细胞。那形容自己的感受就真的难如上天吗？
酒摄会新朋友们，别担心，你浏览各种品酒笔记或翻阅酒摄会网站的品酒笔记，会发现，不管是单宁、酸度还是酒体、结构，都有很多“约定俗成”的说法。这些说法，大抵是你与”同桌人“沟通”的基础。
比如单宁，刚开始喝葡萄酒大多会用“涩”或“不太涩”来描述。日久天长，经过一段品酒日子的浸泡，渐渐，你会用一些词来形容它：比如生涩、扎实、粗糙、细腻。
形容酒体的口感方面相对较简单，看着自己直观感受来就行了：浓郁，厚重、圆润，轻盈、纤细。就像蜂蜜茶，你放多少蜂密自然会得到甜度与口感不同的变化。也如吃水果，拿香蕉来说，还未熟透，口感偏硬，香占比不高，甜度也不足，如无涩感，那也可取其爽脆，但”梅花点“的香蕉，却是香而软糯，滑而不沾舌头却是很多食家的推荐，但这个时机较难恰当，因为转瞬就过熟。也如吃肉，纯瘦肉还是五花？这些是你要联想生活上其它味觉相关的”感受“，这就是联想。
有没有好的品酒建议？酒小幺建议：多一点生活体验。
任何与审美相关的事物看起来或多或少有点”玄妙“之感。酒是具体的事物，充分与味觉、视觉、嗅觉的结合。音乐还可能仅仅是听觉但音乐发烧友却从中可以听出”高山流水“，”平湖秋月“。这种形像而具体的感觉却是视觉的立体感。
品尝葡萄酒，甚至是白酒也类似，当各种风味一起朝你涌现时，它在口腔里也会呈现出这种富有层次的结构感。这方面我们可以想想国人喜欢玉器，就有非常不错的形容玉质地的名词”羊脂玉“。
因此，你生活的经历或体验越丰富，那么用来描述一杯好酒的词自然不失天然而丰富。甜过初恋，这句被用烂的词经常出现在水果店内，虽然有点调侃开玩笑的色彩，但细品一下，又非常生动，把味觉与情感联动起来。
说了这么多，最重要的一点是，一定要勇于说出自己的感受。我在刚开始品酒时，时常询问酒摄会的佬大：“我喝到了XXX的味道，是对的吗？”佬大语重心长的告诉我：“每个人对于酒的感悟都是不一样的，不能一味的让别人的想法先入为主。写下自己的感受，再和别人交流，这样你的水平才能获得提高。”
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所以，酒摄会前的你觉得每瓶酒喝起来都差不多，别慌！条件不足联系酒摄会TEL:185-6541-1826（小众精品，产区产地，该有的都有）,如果在联想拓展方面不足，也不慌，酒摄会自有4K家体影院，不妨先欣赏一部好戏，一部艺术大片，听听好音乐，再来结合杯中酒品鉴。如此，觉得如何？
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