欧洲人不吃动物内脏，也许都搞错了
本帖最后由 酒社惠罗胖 于 2024-3-25 04:54 编辑酒摄会：葡萄酒博主玛丽·拉勒曼德（Marie Lallemand）这次来到南法，也就是酒摄会龙骑士干红所地--法国西南的朗格多克地区探店。对于我国的美食爱好者来说，动物的内脏并不陌生，我国有太多这方面的经典菜品。但有传闻欧洲人都不吃内脏，尤其是发达的西方国家。真相是这样吗？
酒摄会的精英都知道，在这个同样以美食闻名的国度，法国有名菜--鹅肝。因此，法国人并不完全不吃动物内脏，同样，传统的香肠做法也是把肉灌入羊的小肠内，因此，对于开头所说的“欧洲人不吃内脏的说法有误解”。
单说法国，现在在法国很多餐厅菜单上都有的：
牛脑（中国人不吃）、牛肚、胸腺（中国人不吃）、牛肝、腰子、牛肚、牛膀胱猪：肝、肠、血羊：脑。
他们的口号就是：尊重生命，就是把杀死的动物一点不浪费全吃掉外国人不吃内脏的说法，更多的源于北美生活的华人，相对欧洲，美国吃的内脏确实少欧洲真心跟内脏没仇，一部分中国人多喜欢，一部分欧洲人就有多喜欢；当然也有一部分欧洲人不喜欢内脏，就像同样有一部分中国人不喜欢内脏一样。
法国鸭心菜品的做法
在法国的南部地区，家禽的吃法其实与我国不少地区完全一样。在这个地区不容错过以鸭为主的菜肴。葡萄酒博主玛丽·拉勒曼德本次分享品尝的是：欧芹配鸭心。
在法国南部，无论是家常、还是著名的餐厅中，均有这道菜。适量的蒜末、欧芹和少许鸭油，让风味更香浓。法国厨师的做法是在平底锅中用非常高的热量烘烤鸭心，得到的外脆内软的口感，这点与我们的“快炒”方式接受。
这是一种典型的朗格多克的美食，现在问题来了，这种香浓略显肥腻的菜品，最理想的葡萄酒是什么？
凭借其浓郁的口感，葡萄酒博主的说法是：能够与之抗衡的有个性的红葡萄酒。幸运的是，在法国西南地区到处都是这种风格的葡萄酒。比如龙骑士干红等，都将满足味蕾享受。
酒摄会龙骑士干红
龙骑士干红有这位葡萄酒博主所说的：口感轻柔、活泼，富有淡淡的花蜜香。是梅洛、赤霞珠、品丽珠等完美融合。初入口就散发着浓郁的黑莓和黑板栗的香气，展现出极致的优雅。作为酒摄会建议的宴会用酒，真不愧为佐餐百搭之选。
但是，当法国以其巨大的葡萄酒多样性而闻名时，为什么要将自己局限于一个地区呢？还有许多其他产区能够与鸭心的味道擦肩而过。
酒摄会威可多干红
在罗纳河谷GSM混醇的威可多特别香。特别是经过几年的陈酿后更有吸引力。酒体在口感与芳香上均显示它丰富、强大、和谐。有黑栗子和覆盆子，更有烟草、皮革、咖啡等复杂的味道一一展现。这是值得有耐心的葡萄酒爱好者欣赏的，如果有时间醒酒，你肯定会从中得到带有甘草和皮革的美丽香气，所以威可多是充满优雅和精致的特酿。
最后，既回应欧洲人是否吃动物内脏的说法，同样酒小幺也为各位酒摄会会员以及葡萄酒爱好者呈送一份吃烧烤的葡萄酒搭配指南。
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总之，如果你更喜欢口感更甜一点，成熟果香更足的，可以选择威可多干红，这是来自南法美食之都--里昂的特色精品酒，将会在酒体结构和芳香之间的显着平衡。如果预算是为公司宴会，或大规模的宴会，龙骑士也是最理想之选。有关酒摄会的更多动态及线上下单（小程序商城）扫描上面分享的二维码即可关注公众号，公众号集合了酒摄会大部分的会员服务功能。如有不明，可来电185-6541-1826
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