喝不完的葡萄酒，放好，第二天还能喝吗？
本帖最后由 罗胖 于 2022-6-27 11:20 编辑酒摄会顾客问：葡萄酒开瓶后只喝了一半，再次塞好瓶塞能维持多久？第二天葡萄酒变质了吗？
答：酒摄会在开放空间（秋冬，室内，没有放酒柜)大多数葡萄酒约3-5天。在酒柜低温下，再次密封好的可以长达一周（仅测试酒摄会葡萄酒）。当然，对于葡萄酒来说，第二天是否就变质，这很大程度上取决于葡萄酒的类型及保存条件！下面是关于这方面的总图表。
主要葡萄酒开启后保存性
不过别担心，“一般变质”的葡萄酒本质上只是醋，所以它不会伤害你太多，误喝一口放长时间变质的酒，只会让你觉得难喝，你会吐出来。
以下是不同风格的葡萄酒开瓶后最终保存时间，按从不同的葡萄酒类型来分，均在良好贮藏条件下（阴凉避光）：
1，起泡葡萄酒（香槟）
居家条件有限没有酒柜，可选择在冰箱内里放1-3天，用起泡酒瓶塞重新塞好，当然最好是专用的瓶塞。一般起泡酒在开封后会迅速失去二氧化碳（气泡的成份）。而传统法酿造的起泡酒，如卡瓦酒或香槟酒，的保存寿命要长一些。传统方法的葡萄酒装瓶后具有更高的压力（更多的气泡），意味着二氧化碳含量更多 （不得不说传统法好酒的好，是实实在在的），这就是为什么它们往往持续更长时间。
2、淡白、甜白和桃红葡萄酒
酒摄会本杰明桃红葡萄酒
在酒柜内冷藏，用软木塞重新塞好，可存放5-7天。大多数淡白葡萄酒和桃红葡萄酒在酒柜中储存时可饮用情况下保存长达一周。但您会注意到，随着葡萄酒的氧化，第一天后味道会发生微妙的变化。葡萄酒的整体水果风味特性通常会减弱，变得不那么有活力。
3、浓郁的白葡萄酒
在带软木塞时，存入在酒柜中3-5天。浓郁的甜白葡萄酒，如酒摄会蓬皮杜干白，往往氧化得更快，因为它们在装瓶前的陈酿过程中就需要更多的氧气（含糖也更高，酵母的粮食）。务必要始终将它们塞上软木塞并放在酒柜里冷藏。
如果你喜欢上这种类型的葡萄酒，那么投资真空瓶盖是一个非常聪明的主意。当然，酒摄会的会员都有机会在下单时获得赠送。和客服聊吧。
4、红葡萄酒
在阴凉黑暗的地方用，塞上软木塞可保存3-5天。红酒的单宁和酸度越高，开封后往往持续的时间就越长，意味着未经过醒酒只倒出部分到醒酒器后重新塞上瓶塞的操作可以更好的保持风味。因此，你不打算马上喝完一瓶，可以选择开瓶后倒出所需的量，然后就可以塞上瓶塞然后放入酒柜中。
酒摄会龙骑士干红-750CC容量
酒摄会雷力士干红-马格南瓶（1500CC）
而单宁很少的浅红葡萄酒，如黑比诺，不会像赤霞珠、西拉这样的浓郁红色那样持久。但不管怎样，将打开的红葡萄酒储存在酒柜中是最理想的环境。
5、干邑/白兰地XO或强化葡萄酒
酒摄会雷力士干邑
半个月以上更有长达一个月时间（具体看保存），在阴凉黑暗的地方用软木塞塞好的波特酒，雪利酒和马萨拉等强化葡萄酒由于添加了白兰地而具有很长的保质期。虽然干邑、白兰地XO（如雷力士干邑及XO）放在开放式的酒架上有很高级的感觉，但它们会因为暴露在光和热中会更快地失去活力的风味。唯一能在开放时永远保留的葡萄酒是马德拉和马尔萨拉，它们装瓶前已经被氧化了！
最后说说为什么葡萄酒会变质？
简短的回答：开封后储存的葡萄酒主要有两种变质。第一种是当醋酸菌消耗葡萄酒中的酒精并将其代谢成乙酸和乙醛时。这导致葡萄酒具有尖锐的醋气味。第二是芳香物也会氧化，导致产生过熟悉乃至腐败的水果味，从而剥夺葡萄酒的新鲜果味。这些都是化学反应，所以建议酒摄会会员，当天喝不完的葡萄酒，可尽量保持葡萄酒的温度越低，这种情况发生的速度就越慢。
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