酒杯的知识你懂得多少？
葡萄美酒，宝石般的色泽，诱人的果香花香均是给每位好酒之人的感官上共同的感受。要说到提升这个感官上的享受，那就离不开选择合适的品酒酒具，酒摄会会员前文提及的开酒器，笔者今天分享的是酒杯。葡萄酒文化中，酒杯是其一个重要环节，在西方传统观点中，葡萄酒配正确的酒杯，能更好的品味美酒。图为罗马时代的酒杯造型
金庸的《笑傲江湖》主角令狐冲嗜酒，绿竹翁懂酒，丹青生好酒，更令人意外的是祖千秋对酒具的讲究和痴迷。祖千秋讲解酒杯时引经据典，指着一坛酒说道：“这坛关外白酒，酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香，古人诚不我欺。”他又说：饮葡萄酒嘛，当然要用夜光杯了。古人诗云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”要知道葡萄美酒作红艳之色，未免豪气不足。但葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。岳飞词云“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”岂不壮哉！
图为电视剧《笑傲江湖》剧照
酒杯的讲究并不是需要多么的奢侈，而是合适两字。品酒的之前不妨从酒杯的选择上花点心思，从这个细节开始结合具体的酒款体会一下细微处的变化。不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大，每每令人十分惊异。诚然，葡萄品种与酒性、产区不同，香气、果味、酸度、单宁和酒精度也均相互异。酒杯虽然不会改变酒的本质。然而，酒杯的形状，却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度，进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。
所以，透过杯身形状的引导，可以让酒流进舌头的适当味觉区（舌头有4个不同味觉区，舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧分别对酸、咸最为敏感），进而决定酒的结构与风味的最终呈现。
图为现在各种葡萄酒酒杯
举例来说，以法国勃艮第（Bourgogne）区的红酒，主要葡萄品种黑皮诺的酸度较高，使用开阔宽广的勃艮第酒杯，可使酒汁先流过舌尖的甜味区，凸显果味，以平衡原本较高的酸度。至于波尔多（BORDEAUX）的主要葡萄品种是赤霞珠品种，由于在口感上果味较重、酸度较低，所以，使用相对略修长高深的波尔多酒杯，可以令酒液先流向舌头中间、再向四方流散，使果味、酸味相互融合，达致均匀和谐的加分境界。
另外，葡萄酒杯有一个细长的底座而被大众形象的称为高脚杯，但在事实上，高脚杯只是葡萄酒杯中的一种。高脚的原因是可以供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。
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